【图】猪蹄的热量高吗 红烧后滋味让人难以忘怀

猪蹄是猪的足尖到猪肘这一段区域的统称，猪蹄的脂肪虽然不多但是含有大量的蛋白质和胆固醇，所以热量还是很高的。如果是想减肥的妹妹还是不要多吃猪蹄，不然会反弹哦。

猪蹄中的胶原蛋白十分的丰富，所以吃猪蹄虽然容易发胖但是猪蹄也是天然的美容圣品，皮肤不好的妹子可以适量的吃一点。

猪蹄的做法很多，煮汤的、烧烤的、红烧的。今天我们就来介绍一种红烧猪蹄的做法，不过和大家平时的做法有很大的不同。一般的红烧猪蹄都是需要加老抽酱油的，我们今天的配方不需要酱油，而且味道更好。

材料：猪蹄500克，冰糖100克，生姜15克，葱10克，食用盐10克，料酒20克，食用油15克，桂皮5克，八角10克，大料10克，丁香10克、草果10克。

将新鲜的猪蹄去除上面猪毛，一定要去干净不然影响口感。将猪蹄洗干净剁成块状，放入沸水中汆烫10分钟，捞出再次洗干净。在锅中烧水将猪蹄放入闷煮，水开后加入生姜、葱和料酒（去除猪蹄的腥味）。开小火闷煮1个小时左右，加入桂皮、八角等香料，再闷煮1个小时等猪蹄酥烂。

在煮猪蹄的时候我们来进行关键步骤：如何给猪蹄上色。这里因为没有用酱油，所以我们用冰糖来进行炒糖色。先在锅中加入食用油，开小火加热，加入冰糖。一般加热一边搅拌，等冰糖全部融化后，继续加热，不过这时候不需要搅拌了。等糖水慢慢从无色变成棕褐色就可以了。将糖色加入到猪蹄汤中去，开大火收汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】