【图】猪蹄炖黄豆的做法 膳食美物完美搭配

猪蹄炖黄豆是一道非常营养的家常菜，非常适合身体虚弱的人群食用。主要的制做原料就是猪蹄和黄豆，制做方法也很简单，无需过多的调料调味。猪蹄富含胶原蛋白，虽然单从外表看不出它里面的营养物质，但是经过高温水煮，胶原蛋白就会融入清水里。而且它还是一道非常补气血的食物，贫血的患者可以经常食用。我们买来猪蹄后，清理干净外表的猪毛。

清理好后，用刀切成若干个小块，容易做熟也方便食用。猪蹄需要事先过一遍水，去除里面的血水，这样味道会更好。黄豆的质地比较坚硬，我们要先泡好黄豆，方便煮熟。锅里放入食用油，然后加一些冰糖，慢慢熬化成糖浆，猪皮外面粘一层糖浆，有利于胶原蛋白的提炼。糖浆熬好后，把煮好的猪蹄倒进去， 用铲子翻炒几次，然后倒入料酒。

翻炒一会儿再加一些精盐、生抽，生抽可以提升猪蹄的味道，加一些老抽能让猪蹄变得红亮一些。翻炒几次，猪蹄就上色了，这时候可以把猪蹄拿出来，放进高压锅里，猪蹄不容易熟，必须用高压锅煮。倒入猪蹄后，加适量的清水，把切好的姜片放进去，再放一些炖肉料。

然后把泡软的黄豆倒进去，可以再放一些精盐，主要炖出猪蹄的香味，然后盖上锅盖子。等待二十分钟，猪蹄就能煮熟了。开始做糖浆的时候，注意火候，不要弄糊了，而且黄豆事先泡好，能够更容易入味。

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