【图】猪蹄怎么做好吃 这几种做法你值得拥有

第一种:啤酒烧猪蹄。

食材:猪蹄1只、啤酒500ml、干辣椒、八角、草果、花椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉。

猪蹄洗干净，剁成小块。锅里加水和几粒花椒，大火煮开，放入猪蹄煮开，捞出锅，用流动清水冲洗干净，并且去掉猪蹄表面的毛。

热锅凉油，下姜片、八角、草果炒香，放入猪蹄煸炒一分钟。接着倒入干辣椒和适量五香粉，炒香后倒入适量老抽和生抽，翻炒均匀。再倒入适量啤酒，转大火煮沸后转小火，加盖焖煮三十分钟左右。三十分钟后，开盖，加入适量食盐和鸡精，炒匀后转大火把汤汁收干即可。

要把香料炒香之后，再放入猪蹄煸炒至变黄。生抽和老抽的量比例为2:1为佳。这道菜放了啤酒就不需要再放料酒了。啤酒选用玻璃瓶的，全部倒入就可以没过猪蹄；但如果选用的是罐装的，量比较少，就需要另外加水没过猪蹄。这道猪蹄口感是比较有嚼劲的，不软烂，要想做出口感软烂的猪蹄，就多加点水。如果在炖煮中途加水，必须要加开水或者热水。

第二种:酸菜炖猪蹄。

食材:酸菜100克、猪蹄2个、葱、姜、大料、白糖、老抽、白砂糖、料酒、鸡精。

猪蹄洗干净，剁成小块，冷水下锅，煮开，捞出锅，用清水冲洗干净，并且剔除表面的杂毛。热锅凉油，下葱姜和大料爆香，倒入烫过的猪蹄，翻炒均匀。加入适量料酒炒香，再淋入一些老抽，加适量白砂糖，把猪蹄炒至上色均匀。

把猪蹄倒入准备好的砂锅里，加适量清水，盖上盖子，开大火煮开后转小火炖一个小时。炒锅倒油，烧热，放入酸菜炒香，加入猪蹄中，盖上盖子继续小火煮十五分钟。十五分钟后，关火，加入适量鸡精，拌匀即可食用。

猪蹄冷水下锅可以更好地去掉脏水和腥味，煮开后，捞出锅用清水再冲洗干净，并且去掉其表面的杂毛。酸菜炒香后再倒入砂锅炖煮才会更香。酸菜带有咸味，而且越煮越咸，因此不需要另外加盐。

第三种:凉拌猪蹄。

食材:猪蹄500克、生姜、大蒜、红尖椒、香菜、白砂糖、料酒、生抽、陈醋、红油、麻椒。

猪蹄用水洗干净后，先在猪蹄脚趾处切一刀，再在猪蹄中间横切一刀竖切一刀，切得要深一点，方便入味。猪蹄冷水下锅，加少许生姜片和食盐，开大火煮沸后转小火煮四十分钟。四十分钟后，捞出猪蹄，自然冷却，用清水反复浸泡去掉猪蹄的油脂。

泡好后，用刀将猪蹄分解成小块，装入大碗里。红尖椒洗干净切圈，大蒜剥掉蒜衣，剁成末，全部撒在猪蹄上，再撒一些香菜。取一个小碗，加入一勺生抽、一勺白砂糖、适量食盐和料酒、半勺陈醋，再撒入一些麻椒粉，搅拌均匀，淋入猪蹄中。再向猪蹄淋入一勺红油，拌匀就可以开吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】