【图】猪蹄怎么做好吃 满满的胶原蛋白

第一种:吮指可乐猪蹄。

食材:猪蹄2个、可乐350ML、干朝天椒4个、生姜、八角、大葱、生抽、盐、油、水。

将猪蹄表面的杂毛用火烧掉或者拔掉，清洗干净，斩成小块备用。大葱洗干净切成寸段，生姜洗干净切成片。取一口干净的煮锅，置于灶上，注入足量清水，放入猪蹄、葱段和姜片，开大火煮沸，烹入两勺料酒，调至中小火煮十分钟，捞出猪蹄滤干水分备用。

取一口干净的炒锅，置于灶上，注入适量食用油，开小火加热，油温升高之后，下干朝天椒和剩下的葱段姜片煸炒。炒出香味之后，倒入烫过的猪蹄，翻炒片刻。猪蹄的边缘炒至金黄时，就可以熄火了。

将炒锅的所有食材一起转入电饭锅，倒入准备好的可乐，注入足量清水没过猪蹄，烹入一勺生抽和少许食盐，搅拌均匀。然后盖上盖，调至炖肉模式炖煮半小时即可。猪蹄的杂毛要处理干净，可以用火烧一下或者用刀刮掉。

第二种:酸菜猪蹄。

食材:猪蹄1500克、酸菜400克、花椒粒、红干椒、生姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐、油。

猪蹄刮掉表面的杂毛，清洗干净，用刀斩成大块。取一口煮锅，置于灶上，放入猪蹄，注入足量清水，使得水面高于猪蹄，开大火煮开后熄火，捞出猪蹄，用清水冲洗掉表面的浮沫。

取一口高压锅，置于灶上，倒入烫过的猪蹄，注入足量清水没过猪蹄，加入八角、生姜、桂皮、香叶、肉蔻，调入适量食盐，加盖，开大火煮开后，调至小火炖十分钟。

干辣椒用清水洗干净，切成小段。酸菜用清水漂几分钟，去除多余的盐分，再用清水冲洗干净，切成寸段。

取一口干净的炒锅，置于灶上，注入适量食用油，开中火烧热，油温升高之后，下姜片、花椒粒和干辣椒煸炒。炒出香辣味后，加入切好的酸菜段，调至大火，快速炒开，再调至小火，把酸菜炒至油亮状态。

高压锅泄汽之后，开盖，把高压锅的猪蹄和汤水一起加入酸菜里，用铲子翻炒均匀，继续煮，直到猪蹄完全入味即可熄火。

第三种:豆腐玉米烧猪蹄。

食材:猪蹄600克、玉米粒100克、豆腐300克、甜面酱、白砂糖、料酒、酱油、葱姜、大料、盐、油。

猪蹄刮掉表面的杂毛，清洗干净，剁成大块。取一口干净的煮锅，置于灶上，加入猪蹄块，注入适量清水没过猪蹄，放入一些花椒粒，开大火煮沸，捞出猪蹄块，滤干水分备用。

取一口炒锅，置于火上，注入适量的油，油热之后，下大料和葱姜煸炒。炒出香味后，倒入烫过的猪蹄块，烹入适量料酒和酱油，用铲子炒匀。

接着加入适量甜面酱和白砂糖，注入适量开水，炒匀后盖上盖子焖煮，焖煮期间不时用铲子翻炒几下。

豆腐洗净切成小方块，玉米粒洗干净备用。猪蹄块煮至八九成熟时，开盖，将豆腐块和玉米粒下锅，继续加盖焖煮。待猪蹄块煮至熟透之后，调入适量食盐，翻炒均匀，调至大火，将锅里的汤汁煮干即可盛出享用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】