【图】蚂蚁上树用什么粉丝 原来被骗了这么多年

据说蚂蚁上树这道菜的背后还有一段温暖的故事，窦娥的丈夫死后，蔡婆婆卧病在床，善良的窦娥姑娘为了给婆婆改善伙食拿出家中所有的钱去肉铺，却只够买到一小块肉。回到家后，她把肉切成碎末，再加上粉丝，婆婆生病没有精神，眯着眼问:“这碗里怎么有这么多蚂蚁？”她动筷子尝了一口之后，赞不绝口，还说：“这道菜就叫蚂蚁上树吧！”

蚂蚁上树的主要食材就是粉丝，令很多人难忘的还是粉丝入口即化快感。世面上有很多种类的粉丝，如土豆粉丝、红薯粉丝、豌豆粉丝。什么种类的粉丝不重要，重要的是保证它的质量就OK。

小编平常用的是市场上常见的红薯粉丝，价格也地道。亲们可以根据自己的口味来选择，喜欢有嚼劲的朋友可以选择红薯粉丝，喜欢软一点的可以选择土豆粉丝，每一种都有它的特色。

关键的环节是对粉丝的处理，在正式开火之前，要用热水将粉丝浸泡，一般2个小时，如果时间过长下锅后易黏。油的温度不要太高，火候小一点。翻炒速度要快，必要时把锅拿起来抖一抖，粉丝不黏锅的时候放调味品，如果放得过早，调味品和粉丝搅和后更容易糊。

不是小编吓唬大家，这道菜的难度极高。要求肉末不黏粉丝，锅中水分过多过少都不好，末水分和火候都要把握好。水分的把握只能是亲们在平时不断地实践，做得次数越多，就越接近完美。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】