【图】肥肠豆腐煲制作方法 如何处理大肠是关键

肥肠豆腐煲是一道十分常见的家常菜肴，不过这道菜营养丰富味道浓郁鲜美很多人都喜欢吃。不过肥肠的胆固醇比较高，所以一次还是不要吃太多，不然容易影响身体健康。

肥肠豆腐煲虽然十分的美味，不过处理起来却有点麻烦，尤其是猪大肠的清洗。如果猪大肠处理的不好，这道菜就完全失败了。下面就从如何处理材料到烹调过程详细给大家进行介绍。

猪大肠买回来先要将大肠外面的肠油和筋膜等污物去除，然后将猪大肠内侧翻出来，如果怕麻烦的话可以直接用剪刀将大肠从中间直接裁开。

在大肠内侧表面涂上面粉，用力揉搓，将大肠内的油脂和其它的脏东西一起搓下来。一般需要这样揉搓2次左右，然后加入适量的白醋浸泡10分钟，再用清水清洗一下。这样猪大肠就处理好了。

下面我们来看看肥肠豆腐煲制作方法。

材料：猪大肠250克，老豆腐250克，胡萝卜50克，大蒜5瓣，葱10克，生姜10克。

调味料：生抽10克，食用盐5克，辣椒油15克，食用油15克，料酒15克，花椒10粒。

先将猪大肠切成段，豆腐切成小块。将豆腐和猪大肠分别放入开水中汆一下，去除腥味。加热油锅，加入料酒、葱姜、大蒜和花椒爆香，然后加入大肠进行煸炒。

加入适量的清水进行闷煮，一般需要闷煮30分钟。接着加入豆腐和胡萝卜，加入生抽、食用盐和辣椒油进行调味和上色。

继续开小火进行闷煮，等15分钟左右即可出锅了。美味的肥肠豆腐煲就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】