【图】肥肠的挑选很重要 几点知识要掌握

我们在挑选猪大肠的时候一定要挑选那些表面呈乳白色的肠子，因为这样的肠子相对来说比较新鲜。如果它表面呈一种淡淡的灰色或者是绿色，那么我们一定不要购买，因为这种猪肠已经变质了，再次食用可能会对我们的身体造成一些危害。除此之外，我们还应该看看它是否柔软、它的表面是否有一些粪便。

实际上，猪大肠是非常好吃的，只要我们选购好新鲜的食材，便可以亲手制作一道非常美味的猪大肠。首先，我们要将购买回来的肥肠切成段，同时再加入盐反复清洗。在这里需要注意的是，我们不仅要清洗它的表面，还要清洗它里面，这样才可以真正的将它弄干净。

之后，我们需要将它用水焯一段时间。与此同时，我们还可以在里面加入一些花椒或者是姜片等，因为这样可以很好的去除掉它的异味。

接下来，我们需要把焯好的猪大肠捞出来，然后将它们切成小段。同时，我们还要在锅里面加入少许的油，并将事先准备好的干辣椒切好倒入锅中翻炒。此外，我们也可以在锅里面加入两瓣蒜，这样可以起到提味的作用。接着，我们需要将猪大肠下锅翻炒，同时在里面加入适量的盐或者是酱油等调味品。

其中，比较关键的一点是，我们还要在里面加入一勺糖。因为糖不仅可以去味提鲜，同时还能够使这道菜吃起来口感更加丰富。因此，加入糖是这道菜的关键。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】