【图】红烧肉的简单做法 营养美味征服你的胃

在家中制作红烧肉时需要事先买好新鲜的肉制品，一般做红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样才能做出来肥而不腻入口即化的口感。之后把五花肉切成麻将大小洗净备用，烧开一锅水，加入香叶、姜、葱、八角、桂皮等香料和五花肉，大火煮沸，捞去油沫，将五花肉夹出来放在盘子里备用，锅底留油，加入5块冰糖，开始慢慢炒制糖块，直至变成红糖色即可。

接下来就是烹饪红烧肉的关键时刻了，往油锅里放入香叶、葱、姜、八角爆出香味，后倒入五花肉，接着加一勺料酒，一勺老抽，一勺酱油，其中酱油是起到上色的作用而老抽是起到提鲜的作用，把炒好的红烧肉倒入高压锅内，在高压锅内煮20分钟即可开盖起锅装盘，撒上一层葱花或是白芝麻，起到装饰和增加口感的作用，这样做出来的红烧肉绵软香甜。

除了上文中提到的红烧肉制作方法，我们还可以通过其他的制作方法，若是家中没有高压锅，我们可以采取另一种办法制作好吃的红烧肉，把切好的红烧放入沸水中煮沸去油沫捞出备用，锅底留油加入冰糖炒变色，加入五花肉和酱油老抽不断翻炒。接着倒入适量的水大火烧制，直至汁收的差不多时，关火出锅即可，两种做法做出的红烧肉都入口即化十分美味。

做红烧肉至关重要的是炒制糖色，火候控制好，切莫将糖炒苦，另外是一定要加入料酒酱油和老抽，可以增加咸味的同时利于上色。学会这两招，就可以轻轻松松做出大师级别的红烧肉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】