【图】红烧肉的做法大全 照着做怎一个好吃了得

第一种:地瓜焖红烧肉。

食材:五花肉500克、地瓜1个、姜、大料、糖、料酒、老抽、油、盐。

五花肉洗干净，切成拇指大小的块状。煮锅上灶，注入适量清水，开大火煮沸，倒入切好的五花肉块，烫一分钟后，捞出滤干水分。

地瓜洗干净，削掉外皮，切成滚刀块。炒锅上灶，注入小半锅食用油，开火烧热，油热至六成，放入地瓜块炸制，炸熟透之后捞出控油。

把油锅里的热油倒出，加入适量白砂糖炒制。白砂糖炒至完全融化时，将烫过的五花肉块下锅，翻炒均匀。

接着烹入适量酱油、料酒，加入几片姜片和大料，炒匀炒香。然后注入适量热水，调至大火煮开，加盖转至小火炖一个小时。还剩十五分钟时，开盖，调入适量食盐，倒入炸熟的地瓜块，加盖，再炖十五分钟即可出锅。

第二种:栗子可乐红烧肉。

食材:五花肉500克、栗子300克、可乐、葱、八角、姜、辣椒、白砂糖、酱油、料酒、盐、油。

葱洗净切斜段，生姜洗净切成片。栗子去壳去皮待用。

炒锅上灶，注入适量清水，五花肉块洗净切小方块下锅，开大火煮沸，捞出锅，滤干水分备用。倒掉锅内的开水，重新置于灶上，加入适量食用油，开中小火烧热，油热之后，下烫好滤干水分的五花肉块，小火煸炒。

五花肉块炒出肥油之后，加入适量白砂糖，继续煸炒至肉块变黄。接着烹入适量料酒和酱油，翻炒均匀，倒入适量可乐，调至大火烧开。取一口干净的砂锅，置于灶上，把葱段、姜片、八角和辣椒放在锅底。

倒入炒锅里的肉块和汤汁，加盖，开小火炖三十分钟。三十分钟后，开盖，将剥好的栗子下锅，加盖继续炖三十分钟即可。

第三种:梅干菜芋香红烧肉。

食材:五花肉500克、芋头500克、梅干菜1把、香葱、姜、老抽、生抽、白砂糖、料酒、油。

梅干菜用清水泡软，再清洗两次去掉泥沙，捞出，挤干水分切成小段。芋头削皮切成菱形块，香葱洗净打成结，五花肉洗干净切成小方块，生姜切片备用。炒锅上灶，注入少量食用油，油热之后，加入适量白砂糖，小火慢炒。

白砂糖炒至棕色融化状态时，将切好的五花肉块下锅，调至大火，快速翻炒。肉块炒变色之后，放入葱结和姜片，烹入适量老抽、料酒和生抽，用铲子炒匀。

接着注入足量清水，没过锅里所有的食材，大火煮沸后，调至小火，放入梅干菜，加盖炖三十分钟。三十分钟后，调至大火，把锅里的汤汁煮至粘稠状态。

炖肉的时候，另取一口炒锅，往锅里倒入足够的食用油，开中火加热至五成，小心地放入芋头块，小火炸制，芋头炸至边缘变黄后捞出控油。取一个大碗，把炸好的芋头块铺在碗底，然后把炖好的红烧肉和肉汤浇在芋头块上。

高压锅内注入适量清水，放上蒸架，将装有芋头和肉块的大碗置于蒸架之上，再用一个盘子盖住大碗，盖上盖子，蒸三十分钟，取出重新装盘即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】