【图】油焖茄子的做法 教厨房新手做超级下饭菜

春季是吃茄子的时令季节，此时的茄子口感软嫩，不论怎么做都好吃。下面就介绍一种茄子的家常做法，用油焖的方式烹调，口感咸鲜，十分下饭。

一、食材准备。长条紫茄子四根、生粉、小辣椒、葱姜蒜、白糖、白醋。

二、将长条茄子切成滚刀块，在水中加几滴白醋，将茄子浸泡一会，沥干水分备用，您也可以用厨房用纸吸干茄子表面的水分，防止一会过油的时候喷溅。

三、 将茄子放在干净的盆内，放一把生粉，用簸簸箕的方式把生粉晃匀，均匀的裹在茄子表面。

四、 架锅热油，油的用量要比平时炒菜多一些。将茄子倒入锅内不停翻炒，看到茄子失水，明显变小、变软关火。

五、 将茄子盛出，锅内剩少量油，将辣椒、葱蒜爆香，调入生抽、白糖。

六、 将茄子回锅翻炒均匀，视个人口味加盐。

油焖茄子这道食谱制作时需要特别注意的是，要选择长条、发紫的茄子，这种茄子没有籽比较嫩，成品口感较好。茄子切块后浸泡是为了过油时吸收较少的油分，同理茄子过油后要将锅中的油倒出，仅剩一点点底油爆香葱蒜就可以了，过多的油分会造成成品口感油腻。

另外需要提醒您，茄子性寒，不要与螃蟹同食，可能会造成肠胃不适、拉肚子。脾胃虚弱或者经常拉肚子的朋友也不要过多的食用茄子。茄子还会影响麻醉剂的分解，延长手术病人的苏醒时间，所以不适宜手术病人食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】