【图】木耳菜的做法详解 教你几招轻松做出脆爽家常小炒

木耳菜是一款非常美味的蔬菜，在南北方各地广泛种植。因其口感脆口清爽，吃起来好像木耳一样而得名。我们一般食用木耳菜的嫩苗和嫩叶，吃起来嫩滑甘甜，同时营养价值颇高。

木耳菜的烹饪方式非常多样，既可以凉拌食用，又可以做羹汤、炒菜食用。而凉拌木耳菜特别适合减肥者食用，既可以补充所需的维生素，含油量又比较低。接下来就由小编为大家详解木耳菜的食用食谱。

木耳菜煎饼。

它既可以作为主食，又可以和粥类搭配食用。家里有孩子的朋友，可以做些作为孩子的零食或者下午餐。

1、将买回来的新鲜的木耳菜用剪刀剪去根部，洗净里面的杂质和泥沙。把处理好的木耳菜用刀切成碎末，放在一个大碗中。

2、往碗中逐一加入面粉、鸡蛋液、水，用筷子搅拌均匀成面糊状，一定要搅拌到没有颗粒的存在。加入少量的盐和油混合搅拌，进行调味。

3、在平底锅中加入适量的油，油温加热至七八成时。把菜糊沿着平底锅的边沿倒下，中火慢煎到两面熟。可以根据自己的口味喜欢，加些肉肠或者肉丝卷着食用。

木耳菜豆腐汤。

这是一款非常清淡爽口的汤品，非常适合夏日饮用。天气高温，容易影响人的食欲，这时候喝一些比较清淡的汤，能让你瞬间打开食欲。同时它的做法非常地简单明了，即使你是厨艺小白，也可以快速地掌握。

1、先择去木耳菜的根蒂，把它泡在淡盐水中浸泡半个钟头左右。把木耳菜清洗干净，放在一旁备用。将葱切成葱花状，把买回来的嫩豆腐事先放在盐水中泡五分钟上下，这样可以去除豆腥味。豆腐泡好后，把它用刀切成薄片。

2、在煮锅中倒入些水，把细生姜丝放入其中。大火把水烧开，水沸腾冒泡后，把豆腐片放入锅中煮。

3、水再次烧开后，再放入处理好的木耳菜。煮上一分钟，加入些盐和鸡精进行调味。出锅前撒些香菜段或者葱花，滴上几滴香油或者茶油就可以食用了。

木耳菜炒肉。

这是一道非常简单的家常菜肴，荤素搭配营养均衡，

1、将买回来的新鲜的里脊肉放在水龙头下，清洗干净外表的血水。把洗好的里脊肉用刀切成薄片，放入一个碗中。在其中加入料酒和盐进行揉搓，放在一旁腌制十几分钟。如果家里有老人和小孩，比较喜欢吃嫩滑的里脊肉，不妨往肉片里加些面粉，让它的口感更加嫩爽。

2、把木耳菜清洗干净，放在一旁备用。

3、在炒锅中倒入适量的油，油温烧至七八成时。把姜丝、蒜末放入锅中，用铲子翻炒爆香。等香味散发后，下入肉片炒至变色。肉比较熟后，往锅中下入木耳菜进行翻炒片刻。再加些盐和味精进行调味就可以食用了。木耳菜的翻炒时间不宜太久，要大火快炒。炒的时间过长，木耳菜会溢出黏液。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】