【图】蔬菜芦笋的功效与作用 防癌保健效果佳

芦笋，是我们平时生活中很常见的一种蔬菜，是舶来品，我们国内从清代20世纪初时才开始培育芦笋，至今100多年。虽然引入时间不长，但并不影响它成为现在百姓餐桌上的主菜之一。

芦笋体内所含有的氨基酸、蛋白质和维生素的量比其他蔬菜要多得多，这也是它现在为什么这么受欢迎的原因。接下来我们来了解一下它所有的功效和作用吧！

芦笋中除了丰富的氨基酸、蛋白质和维生素外，还有其他的营养成分，包括脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，钠，镁，钾，铁，铜，烟酸，泛酸，叶酸，热量等。这些元素都是人体必需的元素。

营养学界的很多专家人士都认为芦笋是一种比较健康的抗癌食物。芦笋中的营养成分帮助细胞生长正常化，能够防止癌细胞扩散。因为如此，现在各国都在大面积种植芦笋。

芦笋虽然营养成分非常之丰富，但是在食用的时候也有一些需要注意的地方。首先，越新鲜的芦笋营养价值越高，所以芦笋适合现买现做。如果要放进冰箱保存的话时间不能太长，一周之内食用更好，放久了营养会流失。

再者，芦笋在阳光下暴晒的话营养成分会被释放，需要避光保存。另外，芦笋并不是所有人都适合吃的，痛风病人和脾胃虚寒的不适宜多吃，这个需要多多注意。还有芦笋含有的叶酸遇到高温会被破坏，所以芦笋不能用高温烹煮，但它也不适宜生吃，因此在制作芦笋的时候需要在火候这方面多加关注。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】