【图】芦笋怎么处理 几招教你轻松做出脆爽可口的家常美食

双煎培根卷。

1、准备的食材有芦笋、金针菇、培根。

2、先将买回来的芦笋择去比较老的根部，放在水龙头下清洗干净后，放在一旁备用。将金针菇用剪刀剪去不能食用的根须部，放在淡盐水之中浸泡，以洗去它表面的杂质和泥沙。洗净后，捞出沥干多余的水分。加入些许的料酒、盐、生抽进行搅拌，腌制大概半个钟头。

3、在煮锅之中下入适当的清水，加入些许的食用油和盐，水开冒泡后。将处理好的芦笋放入其中焯一遍水，焯水的时间不宜过长，焯完水后，立刻便捞出，浸泡在事先准备好的凉水中。往煮锅中加油，是为了使芦笋的颜色更加青葱好看。焯好水便将其放在凉水中，是为了使其保持脆爽的口感。

4、将培根用刀切成两半，平铺在砧板上。在上面放在几根芦笋，将培根卷起包住芦笋，再用竹签将其固定。金针菇腌制完成后，也是如此制作。竹签尽量选择长一些的，以免吃的时候没有看到，伤害我们的身体。

5、在平底锅之中下入适当的食用油，油温烧到五六成时。便可把芦笋卷和金针菇卷先后下入油锅中，煎至培根两面微微有着金黄，撒上些黑胡椒即可食用。除了用煎外，其实也可以用烤的烹饪方式。

珍珠鱼丸。

1、准备的食材有糯米、黑鱼、芦笋、鸡蛋、蔬菜。

2、先将买回来的新鲜的黑鱼洗净内外的血水。将肉切成大小适当的块状，再用刀剁成泥状。将糯米淘洗三遍后，放在一旁备用。

3、将芦笋洗净，沥干多余的水分，用刀剁成碎末。这里的蔬菜没有具体的要求，大家可以根据自己的喜好，随意往里添加蔬菜。

4、鸡蛋用蛋清分离器取出蛋清，倒入之前准备好的鱼泥之中。再将蔬菜碎末也一同加入其中，撒上些许的盐、料酒进行调味。用筷子按照同一方位，进行充分地混合搅拌。

5、戴上双一次性手套，用手抓捏肉馅，在虎口处挤出丸子。在一个盘子平铺之前浸泡好的糯米，让丸子在上面滚一圈，使其均匀地粘上一层糯米。

6、在煮锅之中下入适当的清水，水开沸腾。将丸子放入其中，大火蒸上十分钟便可取出食用。

龙眼虾球。

1、准备的食材有鲜虾、胡萝卜、芦笋、玉米粒。

2、将胡萝卜削皮，切成小丁状。芦笋洗净后，用刀同样切成丁状。玉米粒清洗干净，沥干多余的水分，放在一旁备用。

3、将新鲜的虾去头去壳，用牙签剔除虾线，剁成虾泥状。往里逐一加入些许的盐、料酒、生粉进行充分地抓捏，放在一旁腌制半个钟头。腌制完成后，再往里加入胡萝卜、芦笋、玉米粒，进行混合搅拌。

4、龙眼剥去外壳，剔除其中的果核，要尽量保存龙眼肉的完整性。把之前拌好的蔬菜虾泥用勺子填入龙眼肉中，不能填得太满。

5、在煮锅中下入适当的清水，水开后把龙眼虾球放入锅中大火蒸上十分钟，便可取出食用。

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