【图】芦笋炒肉怎么做好吃 一起来学习

芦笋具有多种保健功能，它不仅能够清热利尿有效提高人体的免疫力，还能降脂减肥燃烧体内脂肪，是爱美女性减肥菜谱中不可缺少的一种食材。芦笋的吃法有很多，其中芦笋炒肉是比较简单的做法，味道也非常不错。那么，如何制作这道芦笋炒肉呢，下面一起来学习。这个夏天，让你轻轻松松将健康美味的芦笋炒肉带回自家餐桌，与家人一同分享。

第一步，选择好所需食材。芦笋炒肉所需要的食材有芦笋、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、食用油、食盐、香醋、胡椒粉和鸡精。芦笋选择的时候要注意芦笋是否新鲜，新鲜的芦笋炒制的菜肴才够鲜嫩爽口。新鲜的芦笋是翠绿色的，枝干坚硬笔挺，但轻轻弯折就能折断。

那种枝干柔软的芦笋已经不新鲜了尽量不要选择。五花肉选择稍微瘦一点的五花肉，像肥瘦比例三七开的就比较好。选肉的时候也要注意肉的新鲜度，用手指按压一下，新鲜的肉紧致有弹性。

第二步，处理所需食材。将芦笋清洗干净后沥干水分待用。五花肉清洗干净后，沥干水分，再用吸水纸吸一下水分，防止炸肉的时候爆油。将清理干净的五花肉切成均匀的肉片，放在碗中备用。干辣椒用剪刀剪成小段，生姜和大蒜切成细丝备用。

第三步，芦笋焯水。将锅清洗干净倒入适量的清水，将洗干净的芦笋放入锅中，淹没在清水中。开大火将锅中的水烧开，用锅铲翻动芦笋，让芦笋受热均匀，芦笋煮至8分熟就可以了，这时候芦笋的颜色变得更加脆绿。

将芦笋从锅中捞起来，放入冷水盆中浸泡至凉透，这样处理过的芦笋更加脆爽。将芦笋从冷水中捞起来，放在沥水篮中沥干水分，并切成均匀的小段，放在一旁备用。

第四步，炒菜。将锅擦洗干净，开大火烧热，倒入适量的食用油，将生姜大蒜倒入锅中，翻炒至香味飘出，将切好的五花肉倒入锅中，翻炒，加入适量的食盐、酱油和香醋，五花肉翻炒过程中会炸出很多油水，五花肉的体积也会慢慢变小，待五花肉中的肥肉油水炸得差不多的时候将切好的芦笋倒入锅中，大火翻炒。

这里需要注意，想要肉炒得好吃，可以多炸一下，油水炸出来以后，肉香味也会更加浓郁，而且好吃不腻味，只要肉没有炸糊就没多大问题。芦笋一边翻炒，一边加入胡椒粉和鸡精，喷洒上一点点水融化佐料，大火收汁后就可以关火出菜了。

到这里，这道芦笋炒肉也就做好了。喜欢芦笋清爽口感的一定不能忘记了，芦笋炒之前要焯水，芦笋都是枝干，不容易炒熟，所以焯水不仅可以让枝干脆爽可口，还能让芦笋熟透便于炒制。芦笋用荤油炒会比较好吃，所以选择肉的时候，要么选择五花肉要么选择肥瘦都有的后腿肉，将肥肉炸油，瘦肉炒菜也是可以的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】