【图】家常鲤鱼做法 清热健脾助长寿

第一种:鲤鱼炖豆腐。

食材:鲤鱼1条、豆腐1块、蒜、姜、葱、小米椒、干辣椒、白酒、生抽、糖、盐、油。

把鲤鱼的鱼鳞刮掉，抽掉腥线，在鱼身上划上几刀。平底锅上灶，注入适量食用油，烧热，下豆腐片煎制，把豆腐煎成两面金黄后盛出备用。把鲤鱼也放入平底锅内煎制，鲤鱼煎成两面焦黄，盛出备用。

炒锅上灶，注入适量油，开火烧热，油热之后，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，接着放入小米椒、盐、白酒、生抽和糖，调至大火烧开。烧开之后，倒入适量的开水，把煎好的鲤鱼和豆腐一起下锅，加盖，调至中火焖煮，直到把汤汁煮干即可关火装盘。

第二种:冬瓜炖鲤鱼。

食材:鲤鱼头300克、冬瓜200克、香葱、姜、白砂糖、料酒、枸杞、盐、香菜、花生油。

把鲤鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏去掉，冲洗干净，将鱼身切掉，鱼头用适量料酒和盐，腌制片刻。冬瓜洗干净削皮，切成小块备用。香葱洗干净挽成结，生姜洗干净切成片，香菜洗干净切成末。

取一口砂锅，注入适量清水，放入鲤鱼头、葱结、姜片，烹入适量料酒，开大火烧开。烧开之后，撒入适量白砂糖，调至小火炖二十分钟左右。二十分钟后，放入冬瓜块，调入适量食盐，继续小火炖煮，直到把冬瓜煮熟透。冬瓜煮熟之后，撒上香菜末即可关火。炖煮鲤鱼一定要用小火慢炖。

第三种:双菇焖鲤鱼。

食材:鲤鱼段500克、香菇150克、草菇150克、葱段、蒜瓣、姜片、大料、肥肉、料酒、酱油、盐、油。

在鲤鱼段上划上几刀，抹上一些食盐，塞入几块姜片，鱼腹内也放几片姜片，再淋上一些料酒，用手抹匀，腌制一个小时。香菇和草菇清洗干净，香菇打上花刀，草菇对半切开，葱姜洗好切碎，大蒜去皮切碎，肥肉洗干净切片。

取一口平底不粘锅，放在灶上，开火烧热，放入腌好的鲤鱼段煎制，把鲤鱼段煎成金黄色后盛出锅备用。炒锅上灶，注入适量油，烧热，下肥肉片和大料炒香。接着倒入葱姜蒜，一起煸炒。炒出香味后，放入香菇和草菇翻炒，再把煎好的鲤鱼也下锅，倒入适量清水，烹入适量酱油和盐，加盖，调至大火烧开后转小火焖煮至汤汁收干。

第四种:红烧鲤鱼。

食材:鲤鱼1条、豆瓣酱、白胡椒粉、料酒、十三香、白糖、姜、葱、香葱、酱油、鸡精。

一部分香葱洗干净打成结，其余切成葱花。生姜洗干净切成细丝，大蒜去皮切末。鲤鱼宰杀好，去掉鱼鳞、腥线和内脏，清洗干净，往鱼腹里塞入葱结，加入适量料酒、白胡椒粉、姜丝和盐，腌制十五分钟。十五分钟后，取出鲤鱼肚子的葱结，擦干水分，拍上干淀粉。

炒锅内注入油，开火烧热，放入鲤鱼煎制，把鲤鱼煎成金黄色即可。用锅里剩下的油把葱丝、葱白和蒜末爆香后关火，加入适量豆瓣酱炒香，倒入500毫升清水，烹入酱油、香醋、白糖和料酒，开火烧开。烧开之后，放入煎好的鲤鱼，加入一勺十三香，盖上盖子，中火焖煮五分钟。五分钟后，揭开盖子，撒上葱花即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】