【图】土豆丝鸡蛋饼怎么做好吃 一起来学习

土豆丝的吃法比较多，不仅可以炒菜，还能制作成咸香酥脆的土豆丝鸡蛋饼。土豆丝金黄绵软，煎鸡蛋酥脆鲜香，两者融合在一起软糯滑口，咸香四溢，让人非常有食欲，吃上一口后基本停不下来。

土豆丝鸡蛋饼在早餐和夜市的外卖摊点上都能看见。但是，不是每一家都能做得好吃，有时候为了找一家适合自己口味的土豆丝鸡蛋饼要跑很远的路。今天就来教你在家制作这道好吃的小食，口感味道随心所欲，再也不用去外卖摊上纠结口味了。一杯热牛奶配上一块刚煎好的土豆丝鸡蛋饼，令人羡慕的营养早餐不过如此。快来一起学习技能吧。

第一步，准备食材。土豆丝鸡蛋饼想要做的好吃，要确保食材的品质，制作之前准备好土豆、鸡蛋、大葱、花椒粉、面粉、食盐和食用油。土豆是这种食物主要的食材，挑选土豆的时候挑选外皮光滑肉质黄色的黄心土豆，这种土豆做熟以后肉质粉糯，口感绵软，非常好吃。土豆不要那种外面长芽和变绿的，这种土豆已经不新鲜了，而且吃多了还会引发中毒。

鸡蛋是家庭中比较普遍的一种食材，在挑选的时候尽量挑选散装的新鲜的鸡蛋，选择外表光滑看起来颜色浅一点的鸡蛋，这样的鸡蛋新鲜无毒，蛋壳薄蛋液丰富非常新鲜，由它制作而成的土豆丝鸡蛋饼会非常香脆好吃。

第二步，处理食材。将土豆清洗干净表皮的泥土后，用刨刀将表皮刨干净。将去皮的土豆用刀切成细丝，如果刀工不够好，也可以直接用刨刀上的擦丝工具，将土豆擦成细丝。土豆丝做好以后，打一盆清水，将土豆丝放入清水中浸泡一下，并稍稍搅动一下，让土豆丝表面的淀粉融化在水中，这样清洗过后土豆丝就不那么容易氧化变色了。

将清洗干净的土豆丝放入沥水篮中沥干水分。取干净无油水的碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，并用筷子将鸡蛋稍微打发一下，打发过后的鸡蛋煎出来颜色均匀，色泽金黄，好看又好吃。

第三步，混合土豆和蛋液。土豆丝沥干水分需要很长时间，如果家中有吹风机，可以用吹风机将土豆丝稍微吹一下，水分吹干以后，将土豆丝倒入盆中，加入切碎的葱末，再将打发好的蛋液倒入盆中，加入适量的花椒粉和食盐，再加入适量的面粉，将盆中的食材搅拌均匀放在一旁静置五分钟，让土豆丝入味。

其实往土豆丝中加入的佐料可以根据自己的口味来，喜欢麻辣重口味的可以适量加入一些辣椒花椒粉，当然也可以什么也不添加，制作好以后蘸着番茄酱吃也是非常不错的。

第四步，煎土豆丝鸡蛋饼。将锅烧热，倒入适量的清油，将腌制好的土豆丝搅拌一下后放入锅中，并稍微按压一下，让土豆丝贴在锅的表面，开中小火煎饼。土豆丝鸡蛋饼一面煎黄以后翻个面继续煎，两面都煎成金黄色并且看不到白色的面粉浆就说明煎熟了，可以起锅了。

土豆丝鸡蛋饼在煎制的过程中需要稍微做薄一些，这样容易熟，味道也更加酥脆醇香。做好的土豆丝鸡蛋饼切成小块摆盘就可以上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】