【图】芹菜的做法有很多 这种你会吗

芹菜炒肉所需要的食材有芹菜、猪肉、淀粉、食盐和食用油。芹菜带有一种特殊的香味，炒熟以后让人非常有食欲。购买芹菜的时候要注意，不仅要挑选叶子翠绿，枝干挺拔的芹菜，那种黄绿色的才是比较鲜嫩的。芹菜的种类其实有很多种，粗细都不一样，那种比较细的芹菜香味会更足，芹菜的味道也相对较好。

所以挑选的时候尽量选择细芹菜。吃起来更加脆爽鲜香。猪肉的部位不同肉质也不同，此处挑选自己喜欢吃的就可以，但是要确保猪肉是新鲜的，不然菜的口感不会很好。

接下来要处理好食材。取一个盘子，里面放满水，加入适量的食盐，搅拌一下，让食盐溶解，再将芹菜放入盐水中，浸泡10分钟以后稍微搓洗一下。

盐水浸泡可以去除叶子上的农药残留，也能杀菌消毒。浸泡清洗一遍以后再用清水将芹菜清洗一下，洗干净后沥干水分，切成段就可以了。猪肉清洗一下，再用吸水纸吸干表面水分，将肉切成均匀的肉丝放入碗中，往碗中加入淀粉和食盐，搅拌均匀后放入冰箱中腌制20分钟，让肉入味。

往锅中倒入适量的食用油，大火将油烧热，将腌制好的肉倒入锅中，翻炒至肉熟透，再将切好的芹菜倒入锅中，大火翻炒，加入适量的食盐，再倒入适量的清水，盖上锅盖焖1分钟，开锅后翻炒均匀，这道芹菜炒肉就做好了，可以出锅开始吃了。

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