【图】花菜的做法大全 简单易学好下饭

麻香花菜

食材:花菜300克、小米椒1个、泡椒2个、花椒、生抽、糖、青椒、盐、油。

花菜洗净放入清水里，加少许盐，浸泡半小时，捞起滤干备用。青椒洗净切成小段，大蒜去掉蒜衣切碎，泡椒小米椒切碎。烧一锅开水，放入洗净的花菜烫一下，捞起，用凉水冲凉。

炒锅上灶，倒入适量油烧热，油热之后，下花椒粒炸制，炸香后捞出扔掉。往锅里加蒜末和泡椒碎，小火煸炒，炒香之后，倒 入滤干的花菜，烹入适量生抽，调入适量食盐和糖，翻炒均匀。接着将青椒段下锅，炒匀至青椒段断生即可关火。

花菜洗净用加了盐的开水烫一下，不仅可以保持花菜的翠绿，还能节约炒制时间。如果家里没有泡椒，可以用小米椒或者红辣椒代替。

酱干炒有机花菜

食材:花菜350克、酱干100克、豆瓣酱、生姜、大蒜、小葱、盐、油。

花菜切成小朵，洗净冷水下锅，开大火烧开捞起滤干。酱干洗净切成薄片待用。

炒锅上灶，放入适量油烧热，下姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱煸炒。豆瓣酱炒出酱香味之后，将烫过的花菜下锅翻炒。翻炒几下之后，加入酱干片，烹入适量生抽调味，翻炒至花菜熟透。然后调入适量白砂糖，炒匀即可熄火。豆瓣酱很咸，烹入生抽之前要先尝一下味道再加入。菜里加适量白砂糖可以提鲜。

辣味豉香花菜干锅

食材:五花肉200克、花菜300克、豆豉、小米椒、蒜苗、味精、盐、油。

大蒜去掉蒜衣切成片，小米椒洗净切成小段，花菜洗净用开水烫熟捞起滤干。五花肉去掉表皮，洗净切成薄片。

炒锅放适量油烧热，油热至八成时，下五花肉片煸炒。肉片煸炒出肥油之后，下蒜片和辣椒煸炒。炒出香辣味之后，加入豆豉翻炒，把豆豉的酱香味炒出来。接着加入蒜苗段和烫熟的花菜，翻炒至食材入味即可。豆豉有一定的咸味，所以不再另外加盐，再加盐会使得整道菜太咸。

豆瓣酱很咸，烹入生抽之前要先尝一下味道再加入。菜里加适量白砂糖可以提鲜。花菜比较难炒熟，提前用开水烫一下，可以节省炒制时间。要将五花肉的肥油煸出来再下其他食材，这样炒出来的菜肴更香。

茄汁鸡蛋烩花菜

食材:番茄2个、鸡蛋3个、花菜500克、洋葱、生抽、香油、清水、盐、油。

花菜洗净切成小朵，鸡蛋打散，番茄洗净切成小丁。平底锅上灶，倒入适量油烧热，油热之后，下洋葱粒煸炒。炒出香味之后，倒入鸡蛋液，用铲子搅碎。

鸡蛋煎熟之后，用铲子拨到一边，放入洗净的花菜，翻炒均匀。接着下番茄丁，调至大火翻炒，烹入适量生抽和食盐。然后注入适量清水，大火炖煮，煮至汤汁变红，淋入适量香油即可。用平底锅炒制花菜，可以使得花菜受热均匀，炒出来的花菜更鲜嫩。

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