【图】花菜怎么炒好吃 这些注意事项你知道多少

花菜是大棚种植的一种蔬菜，几乎是一年四季都能吃到。花菜的做法有很多，其中干煸花菜是比较受欢迎的一种吃法。干煸花菜不仅花菜的香味比较足，而且吃起来口感绵软，非常可口。下面就来具体教一下干煸花菜的制作方法。让喜欢吃花菜的你能够自己动手制作好吃的干煸花菜。

干煸花菜所需要的食材有花菜、生姜、大蒜、花椒、蚝油、酱油、食盐和食用油。这里选择的花菜是比较普通的有机花菜，有机花菜的杆比较长，比较好掰开，而且口感比较软，炒熟以后软糯鲜香，不会那么脆硬，嚼起来牙齿疼痛。选择花菜的时候尽量选择一整颗，这样的花菜不会是腐烂了一半的残次花菜。

花菜炒制的时候不会绵软缩水，所以买的时候不要买个头太大的，不然一顿吃不完，留到下一顿又不是很新鲜。花菜放久了会容易变软，所以挑选的时候尽量选择枝干脆硬一点的，能够轻轻一掰就掰断说明花菜比较新鲜。

处理食材。将花菜掰成细小的花菜瓣放入盆子里。往盆中洒上一勺子食盐，加入适量的清水，搅拌一下。让花菜在盐水中浸泡清洗一下。花菜的花苞里面是有很多细小的虫子的，用盐水浸泡以后，小虫子就会被杀死。而且盐水能够有效的去除花菜表面的农药残留，为健康着想，一定记得要用盐水浸泡花菜。

浸泡好以后，再用清水清洗一遍就可以了。将洗好的花菜放入沥水篮中，沥干花菜的水分备用。将生姜和大蒜去皮，切成碎末备用。

煎花菜。干煸花菜吃起来比较绵软清甜是因为花菜里面的水分去除了一些，糖分得到了浓缩。所以要将花菜煎一下，去除花菜中部分水分。将锅擦干，烧热后倒入花菜，稍微煎一下。煎的时候要注意翻炒一下，以免花菜糊锅。当然，如果家中有不粘锅，那么效果会更好一点。

煎好的花菜已经绵软了很多，这个时候关火将花菜盛出来备用。花菜煎的时候要尽量煎熟一点，而且锅中一定不要放油，放油了，花菜的水分就出不来了，就没有干煸的那种口感了。

往锅中倒入适量的清油，将切好的生姜大蒜放入锅中。大火将锅中的佐料炒出香味。倒入适量的蚝油，翻炒出油香，将煎好的花菜倒入锅中，大火翻炒。

加入适量的食盐和酱油，让花菜均匀着色。再喷洒上一点清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。这个时候花菜基本都熟透了，而且佐料都浸透到花菜里，花菜的味道就非常好了。将锅盖掀开，将锅中的花菜翻炒均匀后盛出来。

干煸花菜制作的时候一定要注意，不该放水的时候一定一滴不能放，该放水的时候一定要放。这样才能让炒制出来的干煸花菜色香味俱全。炒好的干煸花菜鲜香软糯，赶紧趁热吃吧。放久了可没有这么好的口感哦。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】