【图】皮蛋做法大全图解 独特臭味的美食

喜欢吃皮蛋的人不代表就知道皮蛋是怎么制作形成的，其实皮蛋的制作方法还是很简单的，它是用新鲜的鸭蛋加上一些碱性的材料制作形成，就像我们泡咸鸭蛋是一个道理，同样要等到一段时间之后才可以吃。因为时间太短皮蛋还没有形成。

但是如果自己在家里包的皮蛋，可以吃了之后，尽量把皮蛋上面的灰去掉，因为这层灰里面就有很多的碱，如果让它在皮蛋上面包太久，皮蛋很有可能会化掉。但是一定要记住，把灰去掉之后的皮蛋要放冰箱里，不然容易坏。

皮蛋虽然好吃，但是吃的时候也一定要注意，不然很有可能就会食物中毒，而且这种因为皮蛋食物中毒是一件非常危险的事情。当我们发现皮蛋破壳了，或者是从里面流水出来了，千万不要吃，这就是引起食物中毒的很大原因。

而且当我们吃皮蛋的时候，也不要和皮蛋相克的食物一起吃，总之就是皮蛋虽然美味，但是吃的时候要注意。一般我们在家里可以做黄瓜皮蛋汤，这两种食材做出来的汤非常鲜美，而且还没有皮蛋特有的一股怪味。做黄瓜皮蛋汤的皮蛋不需要太多，黄瓜尽量多一点。

先把黄瓜切成片放在锅里，加入一点花椒和老姜，等待水沸腾的时候，我们就把皮蛋放进去，但是在这之前一定要把皮蛋用刀切一下，不要切得太大了。稍微煮一下就可以吃，因为皮蛋是不需要煮太久的，其实它可以直接这样吃，只是加热一下更好吃。

黄瓜皮蛋汤是皮蛋的一种吃法，我们还可以在家做青椒炒皮蛋，这种吃法就比较重口味，因为刚刚的黄瓜皮蛋汤太清淡了一些。如果不是很吃辣的人，可以选用不是太辣的青椒，把青椒洗干净以后可以切丝，也可以切片，看自己喜欢。

但是如果是切丝的话，不要切太细了，这样炒出来的青椒皮蛋味道不怎么样，而且也不好看。锅里放入适当的油，在油温适中的时候放一点盐巴进去，接着倒入青椒翻炒。这个时候火不要太大，否则在炒的时候十分呛人。

看到青椒快要熟了，就把皮蛋倒进去，翻炒一会，倒一点酱油提色就可以了。很多人都觉得把皮蛋倒进去翻炒很容易粘锅，洗锅的时候也是十分的麻烦，其实可以教大家一个不粘锅，还十分方便的方法来炒青椒皮蛋，同样是十分美味的。

我们要先把皮蛋切成小块放在碗里，但是这个碗准备大一点的，同样是把青椒在锅里放一点盐巴炒熟，等青椒炒熟之后就直接倒在碗里。青椒在碗里之后，不要马上去搅拌它，等青椒把皮蛋烫热了再去搅拌。其实这就是简单版的青椒皮蛋。

皮蛋里面的碱性很重，所以我们一次性还是不要吃的太多了，否则很有可能会造成身体不适，特别是小孩子。其实皮蛋还可以做成非常养生的皮蛋瘦肉粥，不仅健康养生，很十分养胃，因为它非常的美味可口。

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