【图】辣椒炒皮蛋的做法 这样更下饭开胃

皮蛋想必大家都不陌生吧！皮蛋的做法有很多种，可以用来煮粥、可以用来凉拌、也可以用来炒，皮蛋的炒法可能很少见。接下来小编就教大家皮蛋和辣椒一起炒这样做不仅更开胃、下饭，而且口感也是特别的好。夏天天气热，大多是将皮蛋用来凉拌的，可以是每次都用来凉拌，已经吃腻了，所以必须来点其它的做法。

我们需要准备的原材料有皮蛋、辣椒、黄瓜、油、盐、淀粉、葱、生姜、大蒜、生抽、鸡精。首先我们要将皮蛋外面裹的那一层去掉，然后剥掉壳洗干净切成四瓣，然后再均匀的撒上淀粉备用。撒上淀粉是为了我们在后面炸的时候不会散掉，而且有淀粉也会使口感更加的好。接着将辣椒洗净切成块，黄瓜切成菱形状，生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成段备用。

所有的东西都准备好了之后，接下来就开始炒了。我们首先在锅里加入大量的油，等油烧热了之后加入皮蛋下锅炸，炸皮蛋的时候要不停的翻动，这样炸的才均匀，等到皮蛋两边的皮都炸到金黄色的时候就可以捞出来了。

接着另起锅，锅里加入适量的油，等油烧到七分熟的时候加入姜丝、蒜片爆炒，等到炒出香味了之后加入辣椒、黄瓜翻炒，辣椒炒出辣味之后加入刚刚炸好的皮蛋一起翻炒均匀，然后再调味加入适量的盐、鸡精、葱段翻炒均匀即可起锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】