【图】芹菜猪肉饺子馅的做法 这样处理才好吃

2017/10/15 7:16:38 作者:YUl-hupa… 来源:yxlady
芹菜猪肉饺子是很多人都很喜欢吃的一种食物。这种馅料比较传统,因为鲜香所以深受各类人群喜爱。饺子要好吃,馅料很重要。下面就来一起学习芹菜猪肉饺子馅的做法。

要制作芹菜猪肉饺子馅首先要准备好所需的材料。这些食材有芹菜、猪肉、鸡蛋、淀粉、食盐和酱油。芹菜要选择新鲜脆嫩一点的,这样的芹菜基本没有茎,吃起来口感比较好,不会有嚼不烂全是渣滓的感觉。

芹菜枝干脆硬,叶片黄绿挺拔的才是好芹菜,挑选的时候要注意。猪肉不能选择全瘦的,全瘦的猪肉制作饺子馅其实并不好吃,非常干涩没有油水。所以要适当加入一点肥肉。稍微瘦一点的五花肉是比较好的选择。

食材准备好以后就要将食材处理一下。首先将芹菜去掉黄叶和根部,去比较嫩的芹菜清洗干净,尽量用流动的水清洗,避免泥沙淤积在芹菜中。青菜清洗干净后沥干水分再剁成碎末备用。然后将猪肉稍微清洗一下,清洗干净后将猪皮去掉,再将猪肉切成小块放入搅拌机中打成肉泥。取一颗鸡蛋,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

将肉末放入大碗中,倒入切好的芹菜。再去鸡蛋液倒入其中,加入淀粉、酱油、食盐。将碗中的食材搅拌均匀后用手稍微捏一下。捏的时候能够更加入味,使肉更加劲道。可以尝一下肉馅的味道,根据自己的口感再加入佐料。

调制好肉馅后将它放入冰箱中冷藏腌制。大概30分钟后,将肉馅取出,用筷子朝着一个方向搅拌3分钟,使肉馅和佐料汁充分混合后就可以开始包饺子了。这样制作的肉馅不仅入味,而且吃起来非常有嚼劲。

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