【图】家常冬瓜汤的做法 夏季祛湿就喝它

鸭肉薏米冬瓜汤

食材:鸭肉750克、冬瓜1000克、薏米100克、干贝、盐、清水。

鸭子清洗干净，斩成大小合适的块状，凉水下锅，大火煮开，焯掉血沫，捞起，用凉水冲洗干净，滤干水分待用。准备好砂锅，将鸭块放入砂锅内，将干贝和薏米洗净后也放入砂锅，兑入适量清水没过食材，大火煮沸，再改成小火慢炖一个小时。

一个小时之后，将冬瓜洗净连皮切大块放入砂锅，继续小火炖三十分钟。三十分钟后，熄火，调入适量食盐搅匀即可食用。鸭肉清火润燥，补气益血，冬瓜清热祛湿又利尿，两者搭配一起炖汤，是不错的消暑良药。

蘑菇玉米冬瓜汤

食材:冬瓜400克、熟玉米粒50克、蘑菇100克、香油、虾皮、葱花、鸡精、盐、油。

冬瓜削掉外皮切成小条，蘑菇洗净撕成小条，香葱洗净去根切碎。炒锅内倒入少许油烧热，下葱花炝出香味，再倒入冬瓜块，快速翻炒。

翻炒几下后，将蘑菇条下锅，兑入适量清水，加入虾皮，大火煮八分钟左右。接着将熟玉米粒下锅，调入适量食盐，搅匀，继续大火煮三分钟。冬瓜块变透明之后，加入少许鸡精调味，再烹入适量香油即可关火。如果家里有高汤，可以用高汤代替清水，这样冬瓜汤会更加鲜美。

花蛤冬瓜汤

食材:花蛤200克、冬瓜200克、葱姜、料酒、枸杞子、麻油、盐、油。

花蛤买回来后用放入清水里养几个小时，让花蛤把泥沙吐出来，再用刷子刷洗干净表面，滤干水分待用。冬瓜去掉瓜瓤和皮，切成小块待用。锅内倒入适量清水烧开，加入适量葱姜和料酒，下花蛤焯一下，花蛤开口后捞起滤干。

锅内放入清水，大火煮开，将枸杞和冬瓜块下锅。冬瓜煮软之后，将处理好的花蛤下锅，转成小火炖五分钟左右。然后用勺子捞出汤表面的浮沫，调入适量食盐搅匀即可关火。关火后，加入适量香油和葱花，即可。

肉丸冬瓜汤

食材:猪肉馅250克、冬瓜400克、鸡蛋1个、干贝、生姜、料酒、生抽、淀粉、盐、油。

生姜洗净剁碎，撒在猪肉馅上，用刀将猪肉馅剁成肉糜，装入容器中。往肉糜撒上一些食盐，打入一枚鸡蛋，调入适量生抽，顺着一个方向搅匀至肉糜变得有粘性。冬瓜削掉外皮，洗净切成厚片。砂锅内加入足量清水，加入冬瓜片和干贝，上灶开大火煮开，再改成小火炖制。

准备一个干净的盘子，往盘子撒上适量干淀粉，取适量肉糜搓成肉丸，再将肉丸在干淀粉上滚一滚，使其表面粘上一层薄薄的淀粉。平底锅放油烧热，油热之后，将肉丸摆在锅底，小火煎制，煎至肉丸变黄后盛出。冬瓜块煮至透明绵软后，将煎好的肉丸下锅，小火继续煮十分钟，调入适量食盐即可熄火。

买回的猪肉馅要用刀再剁细一些，剁成肉糜状。煎制肉丸的时候，要时不时晃动平底锅，这样可以让肉丸受热均匀。冬瓜汤内加些干贝可以起到提鲜的作用。

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