【图】家庭煎饼果子的做法 快速简单又美味

煎饼果子，一道经典的地道传统美食，同时也是天津的传统小吃，据传是清朝末期山东省一位姓刀的师傅定居天津后将它改良发展起来的。不仅天津人爱吃，其他的地方各种各样的煎饼也是备受欢迎的。

　在天津，以前摊煎饼吃都是拿着家里的鸡蛋去煎饼摊上排队的，想吃几个鸡蛋都可以给你摊，用鸡蛋"排队"这道风景线也算是许多天津人童年的美好回忆之一了。

那时候的做法也相对来说较简单，就是绿豆面糊用特制的那种小木板子转着圈地推，就能在又黑又大的平锅上摊出一个薄薄的圆面饼来，一气呵成并且还不破可以说是考验摊煎饼的人的功力了。

然后再打上鸡蛋用木头制的推子转个圈一抹，鸡蛋几乎马上就能熟了，然后抹上酱，爱吃辣的放上辣椒，再放上酥脆的馃箅儿或者果子，撒上点葱花和香菜，一个热乎乎的煎饼就做好了，虽然说了这么多，但是一份煎饼果子基本几分钟就能做好了，又快又好吃，然后就可以捧着煎饼就能去上学了。

随着时代的发展，从前的煎饼果子也在不断地发展演变，不再是单一的绿豆面了，有了糯米面、紫米面、黄豆面、黑豆面等粗粮的加入，丰富的口味满足更多人的需求，而煎饼里面的内容也丰富了不少，可以加火腿肠、培根肉、里脊肉这些丰富的肉类。虽然种类变多了，但是大家还是喜爱回忆里薄脆的绿豆面大煎饼。

其实它的做法并不复杂，在不想出门的休息日里，我们在家里也同样尝试，做出美味可口的煎饼果子，味道也不会比外面做的差，而且更加地卫生安全。因为在家里，我们并没有外面丰富的工具，我们也可以选择其他的代替品，那么我们需要做哪些准备呢？

第一，先调面糊，我们选用绿豆面和白面混合，接着加面粉两倍的水，调成流动性较好的糊状，糊里不要有面疙瘩，否则会影响口感。然后准备其他的材料，将香菜和香葱切碎备用，还有黑芝麻，薄脆或者油条，酱要用甜面酱、腐乳、芝麻酱、香油调制而成，爱吃辣的还要准备辣椒酱。

第二，加热平底锅或者饼铛，在锅底均匀地涂满油，将面糊倒入，用宽板模仿着外面摊主那样转圈，破的地方可以再放上面糊补救，待煎饼成型后，打上一个或者两个鸡蛋，慢慢地用宽板将鸡蛋打散抹匀，然后撒上葱花、香菜和黑芝麻，待薄薄的面饼成型后，用小铲子将它翻面。

第三，抹上甜面酱、辣椒和腐乳，然后放上馃箅儿或者油条，也可以加上生菜或者喜欢吃的肉类，然后稍微整理下就可以出锅装盘子了。这样，一道简单又美味的早餐就出锅了，再配上一碗热乎的豆浆，真是太适合现在的季节了，冬天快到了这热乎乎的煎饼果子还不赶紧学起来！

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