【图】台湾美食介绍 几招教你轻松制作出香嫩爽口的佳肴

卤肉饭。

1、准备的食材有五花肉、鸡蛋、大料、冰糖、生姜、大蒜、猪油、小洋葱。

2、先将从超级市场买回的新鲜的小洋葱用刀切去两头，用手剥去外层的皮，放在清水中清洗干净。再捞出控干水分，放在菜板之上，用刀切成圈状。

3、往洋葱圈中加入些许的淀粉，进行混合搅拌后，把小洋葱圈拆散开来。

4、将适量的猪油倒入洗净的炒锅之中，猪油受热完全溶解，油开始冒泡后。把洋葱丝全部下入油锅之中，小火慢慢炸至其水分蒸发。洋葱丝开始变得焦黄后，便可用铲子将其全部捞出，沥干上面多余的油分。

5、把炸好的洋葱丝放在厨房用纸上，吸干上面的油分。再倒入盘子中，放在一旁晾凉。洋葱丝变凉后，把它倒入一个保鲜袋中，用擀面棍将其全部碾碎。这就是油葱酥，如果嫌家里制作太过于麻烦，也可以直接购买现成的油葱酥。

6、把新鲜的五花肉放入水龙头下冲洗干净表面的血水，放在菜板之上，用刀切成小丁状。生姜切成薄片，大蒜剥去外皮，用刀剁成碎末状。

7、将适量的食油倒入炒锅之中，油温烧热到五六成时。把生姜和蒜末全部下入油锅中。小火轻轻地煸炒，以免炒糊。当它们的香味开始散发后，把五花肉丁加入锅中，大火反复翻炒上色后。这时候由于五花肉的油脂炸出来了，所以要把一部分的油倒在一个碗中，不然吃起来会过于的油腻。

8、紧接着往锅中逐一加入适当的生抽、大料、料酒、冰糖、五香粉、黑胡椒、少量的开水。水的量不用过多，只要稍高于肉丁即可。这时候再把油葱酥加入炒锅中，用铲子翻炒均匀。

9、把鸡蛋事先煮熟，再把外壳剥去。把剥好壳的鸡蛋下入炒锅中，小火炖煮两个钟头左右便可关火，这样可以使鸡蛋充分地入味。把蒸熟的米饭盛入盘子，在上面淋上一勺卤肉汁便可食用了。

蚵仔煎。

1、准备的食材有海蛎、鸡蛋、红薯粉。

2、先将新鲜的海蛎放在清水中清洗干净，再往里加入些许的蚝油，用手进行均匀地抓捏，置于一边腌制一会儿。

3、把鸡蛋打入一个碗中，用搅蛋器进行均匀地搅拌。胡萝卜削去外皮，用擦丝器擦成细丝。香菜择去不新鲜的旧叶，放入清水中清洗干净里面的杂质，再用刀切成碎末状。

4、在一个碗中逐一加入适量的红薯粉和清水，用筷子搅拌至其完全融化成面糊。

5、将适量的食油倒入炒锅之中，油温烧热到五六成时。把腌制好的海蛎下入油锅中，小火煎至七八分熟。紧接着把之前调制好的面糊轻轻地下入锅中，面糊开始凝固后，往上面撒上胡萝卜丝。

6、当锅中的面饼呈现透明的色泽时，把蛋液淋在面饼中。蛋液快要凝固后，在上面撒上香菜碎。把制作好的蚵仔煎盛入盘中，挤上些蒜蓉辣酱便可食用了。

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