【图】高压锅做的美食 几招教你轻松制作出筋道爽口的家常美味

红烧牛肉。

1、准备的食材有牛腩、白萝卜、八角、桂皮、香叶、草果、生豆瓣酱、麻椒、干辣椒。

2、先将从超级市场买回的新鲜的牛腩放在清水之中，浸泡出血水。浸泡的过程中，要反复地换水。把洗净的牛腩放在菜板之上，用刀切成几大块。

3、将适量的自来水倒入煮锅之中，水烧开开始沸腾后。把牛腩下入沸水之中，焯煮几分钟，以去除掉牛腩的血水和腥味。牛腩焯好后，用漏勺将其全部捞出，放在一边待用。

4、将生姜切成厚片，八角、桂皮、草果、香叶放在清水中清洗干净，再捞出控水待用。

5、将适量的食油倒入炒锅之中，油温开始冒小泡后。把生姜片、干辣椒下入油锅之中，小火进行煸香。这时候再往里加入洗净的麻椒、豆瓣酱，小火反复翻炒出红油。这时候把焯好水的牛腩放入炒锅中，小火翻炒入味。紧接着往炒锅中，倒入适量的开水，开水的量要没过牛腩。

6、再往锅中逐一加入八角、桂皮、草果、香叶，大火烧开汤汁沸腾后。便可关火，把牛腩全部倒入高压锅中，蒸上十分钟上下再关火。

7、新鲜的白萝卜削去外皮，洗净后用的切成小丁状。高压锅泄压后，把胡萝卜丁加入其中，撒上些食盐调味，再盖上盖子小火继续炖煮半个钟头，就可食用了。

胡萝卜焖羊肉。

1、准备的食材有胡萝卜、羊肉、马蹄、花椒、白砂糖、黄酒、豆瓣酱、生姜。

2、先将新鲜的马蹄冲洗干净表面的泥沙，再用小刀削掉外皮。放在流水下再冲洗一遍，用刀切成块状。同样胡萝卜削皮洗净切块，放在一边待用。

3、蒜苗用剪子剪去须部，择去不新鲜的叶子，放在清水中清洗干净。把洗好的蒜苗放在菜板上，用刀切成小段。生姜削去皮，切成厚片状，蒜瓣撕掉外皮。

4、将从超级市场买回的新鲜的羊肉放在流水下，冲洗干净上面的血沫。把羊肉放在菜板上，用刀切成小块状。将适量的清水倒入煮锅中，往里加入洗净的花椒，锅中的水大火煮开后。把羊肉下入沸水之中，煮上十分钟左右，以析出其中的血沫。把焯好水的羊肉用漏勺捞出，放在流水下冲洗干净上面的浮沫子，再控水备用。

5、将适量的食油倒入炒锅中，油温加热到五六成时。把生姜片、蒜瓣、蒜苗段下入油锅中，中火翻炒出香味。这时候把控干水的羊肉下入锅中，用铲子翻炒至羊肉水分收干后。往里浇上些许的黄酒，快速地煸炒均匀，使羊肉充分入味。

6、再把豆瓣酱加入锅中，进行翻炒均匀。紧接着往锅中逐一加入切好的马蹄和胡萝卜块，反复均匀后，撒上些白糖、淋些酱油调味便可关火。

7、把炒锅中的所有的食材全部倒入高压锅中，大火炖上半个钟头。一直焖到羊肉熟透后，高压锅泄压后，便可改为小火，往里加入剩下的蒜苗段，撒上些食盐，翻炒均匀便可食用了。

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