【图】正宗腊肉煲仔饭制作方法 浓郁香味让人欲罢不能

腊肉煲仔饭是一款比较经典的广式料理，其制作原料比较少而且方法也简单。其实要做好腊肉煲仔饭只要掌握文章中提到的几个要点就保证可以做出成功的作品。

材料：广式腊肠3根（150克左右），鸡蛋1个，青菜心100克，大米200克。

调味品：色拉油15毫升，蚝油1小勺，酱油15毫升，芝麻油少许，白糖3克。

制作煲仔饭是必须用到砂锅的，先在锅底刷上一层芝麻油，填入大米。大米需要提前淘洗并且至少浸泡1个小时，大米在浸泡充分以后吸饱了水分，煮出来的米饭才会颗粒分明饱满。在大米中加入适量的清水和色拉油，开大火煮沸。

因为有油脂的关系，米饭在煮的过程中是不会溢锅的，大家可以放心。所以煮沸的时候可以盖上锅盖。在煮饭时候正好可以准备其它的食材。

将青菜心和腊肠清洗一下，青菜心需要用开水进行汆烫，腊肠隔水蒸煮至变熟。将煮熟的腊肠切成薄片状（需要等腊肠凉透）。鸡蛋可以先煎成荷包蛋也可以等下直接放入米饭中蒸熟。

将酱油、蚝油、白糖搅拌成综合酱汁，放在一边备用。将青菜和腊肠片均匀的平铺在快要煮熟的米饭上（鸡蛋也可以在这个时候一起打在米饭上）。盖上锅盖关火焖煮五分钟左右，让腊肠的香气充分的融入米饭中。

然后揭开锅盖，倒入综合酱汁。这个时候就可以开吃了，煲仔饭一定要趁热食用，不然香气散发光了吃起来就会大大失色了。

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