【图】油焖茄子的做法 美味家常菜品尝

茄子是一种家喻户晓的健康蔬菜，主要的分类有两种，就是绿茄子和紫茄子，无论哪种茄子做起来都非常好吃。茄子里面含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，这些都是对人体非常有益的营养物质，而且茄子的热量非常低，适合平时不可以吃油盐重的人群食用。茄子在我国的种植面积非常广，现在也经常出现在我们的日常餐桌上，成为大众家常菜。

茄子的烹制方法有很多，怎么做都非常美味，我们平时的做法就是油焖茄子，做法简单但是非常下饭。主要的制作原料就是茄子、猪肉等，猪肉可以选择一些五花肉，需要事先用刀切成肉沫，也可以直接买一些肉馅。茄子选哪种都可以，如果感觉茄子的外皮太硬，可以事先去掉，但是茄子容易氧化，切完之后需要放在水里，防止茄子变黑。

茄子需要切滚刀块，这样看起来也好看，切完的茄子沥干水分之后，我们需要放在油锅里炸一遍，等到外层炸成金黄色就可以捞出来了。控干油分之后，锅底留油，放一些葱姜蒜爆香，放入猪肉馅翻炒，然后把茄子块再次放进锅里，倒一些生抽和料酒。

翻炒几次后加一些精盐、蚝油和五香粉，不能炒时间长，否则茄子的口感就会差很多。加一些清水，小火烧开之后汤汁会减少很多，这个时候再用大火翻炒，收汁之后就可以吃了。茄子热量虽然低，但是经过了高温油炸，热量就会上升很多，不适合经常食用。

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