【图】风味茄子的做法 健康好吃的家常菜

茄子虽然是一种很常见的蔬菜，但它却含有十分丰富的营养。茄子中含有丰富的维生素，可以帮助人们补充每天所需要摄入的营养，茄子的口感非常的软糯，所以也很适合小朋友和老年人的食用。茄子是一种寒凉性的蔬菜，长期食用可以帮助人们促进血液的流通，女性朋友们在来大姨妈的时候也可以多吃茄子，还可以帮助人们美容养颜、延缓衰老。

首先为大家介绍一道很常见的茄子美食，鱼香茄子，鱼香茄子在餐馆中很常见，很多人也很爱去餐馆点这道菜吃。鱼香茄子的特点是茄子非常的鲜香滑嫩，要想做出这道美味营养的菜，首先我们需要准备茄子、猪肉泥、料酒、生抽、淀粉、糖、生粉、葱姜蒜和豆瓣酱。准备好这些主料和辅料之后，我们就可以开始美食的制作了。

首先我们将茄子滚刀块切好，不能切得太小，也不能切得太大，适当的厚度可以为这道菜加分，然后将茄子块放入碗中，加入少许的盐腌制十分钟，十分钟后将茄子拿起来，挤干茄子中的水分，放在一边备用。然后将葱姜蒜切成碎，放在一边备用。接着我们要整理一下肉末，在肉末中加入一些料酒和生粉，也腌制十分钟。

接着我们在锅中加入少许的油，放入葱姜蒜爆香，将猪肉碎放入锅中，炒至猪肉变色之后，加入料酒和豆瓣酱，炒均匀之后，就可以放入之前准备好的茄子了。翻炒一会儿之后，我们往锅中加入一定的淀粉、生抽、糖和醋，继续翻炒十分钟，十分钟后菜就炒好啦，接着我们可以将菜盛在盘子中，撒上一些葱花，一道既营养又美味的鱼香茄子就做好啦。

炸茄盒也是一道非常好吃的家常菜，它的注意特点是外酥里嫩，这道菜也非常适合小朋友们的口味，可以多做一些给小朋友们当点心吃。接下来为大家介绍茄盒的做法，同样，我们需要准备适量的茄子、猪肉沫、料酒、豆腐、葱姜蒜、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉。在准备好以上的材料之后，我们就可以开始茄盒的制作了。

是首先我们将茄子切成合适的厚度，要注意的是，每两块茄子的底部需要连接在一起，我们才能将肉沫和豆腐夹在中间。接着我们在猪肉沫中加入豆腐碎、料酒、一定的盐和其它的调料，也可以按照自己的口味加入其他的调味料，让做出来的茄盒的味道更加丰富。加入调料之后拌匀，等待猪肉沫腌制十分钟，腌制好之后我们可以将猪肉沫和豆腐碎夹在茄子中。

将所有的猪肉夹在茄盒中之后，我们将面粉、鸡蛋、淀粉和泡打粉按照合适的比例和在一起。接着我们在锅中放入适量的油，等油沸腾之后，将茄盒在调好的面粉中裹上一层“外衣”放入锅中炸，一定不要用大火炸茄盒，大火炸出来的茄盒会变成外面焦了但是里面还没熟，这样的茄盒就不能食用了，所以我们将火调成中火炸，将茄盒炸成金黄色就可以捞出来了。

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