【图】分享东坡肉的家常做法 这样烹饪肥而不腻

东坡肉是中国传统名菜，现在依然深受食客们的喜爱。而且在国内各菜系之中，都有东坡肉。因为菜系不同，烹饪的方法也各不相同，因此虽然同样都是东坡肉，味道也是非常不一样的。

现在就让资深的美食达人来分享东坡肉的家常做法，相信朋友们了解之后，自己在家也能做出肥而不腻、软而不烂的东坡肉来。

1、朋友们要从市场购买新鲜的五花肉，并切成大小一致的长方块，之后将五花肉块洗干净之后放入冷水锅中。等水开之后将表面的浮沫与血水去掉，并将五花肉捞出。准备适量的八角、花椒、陈皮等调味料装在一个纱袋之中。

2、将调料包与五花肉块、葱段以及切成片的姜重新放入干净的锅中，在倒入老抽以及适量的花雕酒。为了让东坡肉更好吃，朋友们还需要在锅中加入一些冰糖与盐。

3、大火烧开然后转成小火炖一小时三十分钟，中间可以掀开锅盖看看肉色是否均匀。朋友们还可以用筷子调整一个肉块的位置，保证每块肉都均匀地上色，这样味道才会更鲜美。

4、炖好之后可以将肉块捞出晾凉，然后切成均匀的小方块放在准备好的食器之中，并将炖肉的原汁也浇上。之后将成肉的食器放在锅中隔水蒸半个小时，出锅之后可以在肉块上放几根已经处理好的油菜叶。这样一道色香味俱全的东坡肉就做好了。

在烹饪这道菜的时候，朋友们需要注意，用花雕酒一定要多一些，尽量没过肉块。这样做出来的东坡肉不仅肉质非常酥软，而且还能起到去腥的作用。

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