【图】东坡肉属于什么菜系 多年的大厨这样说

东坡肉是一道浙江名菜，它主要是采用五花肉制作而成的。这道菜香嫩可口，肥而不腻，是一道老少皆宜的美食。首先，我们需要准备一块猪花肉，在挑选的时候尽量选择有弹性，看起来色泽比较鲜艳的肉，因为这种肉通常来说会比较新鲜。

接下来，我们需要将这块肉清洗干净，同时再沥干水分，然后我们需要将它放在盆中，之后在里面加入葱姜蒜和花雕酒，将它腌制一段时间，这样有助于它更好地入味。

接着，我们需要在锅中倒入适量的水，然后将腌制好的五花肉放入锅中焯一遍。这样做不仅可以缩短煮制的时间，同时还可以使肉变得更加紧致。接着，我们需要将焯好的肉切成方块状，同时在砂锅里面加入葱姜蒜和一些香料等调味品，并将五花肉码在锅中，一定要记得要将肉皮朝下。

接下来，我们需要用小火将它煮至十分钟至二十分钟左右，然后我们需要将里面的肉取出，再将肉皮朝上继续煮制一段时间，因为这样可以让它更加入味并能够使它更软烂。然后，我们需要准备一个容器，再将这些肉肉皮朝上放到容器之中蒸制一段时间。

除此之外，我们还要将砂锅中的汤汁倒入该容器中。之后，我们需要准备一些白菜或者是油菜等青菜，然后将它们用水焯一遍，将它们铺在盘子的底部。待肉蒸熟之后，我们便可以将肉放在盘子中。这样一道色香味俱全的美味佳肴便做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】