【图】水煮肉片做法 怎么烹饪才可口又美味

水煮肉片是一道有名的川菜，发扬于西南地区的美食。这道菜的味道属于香辣口感，颜色也显得格外艳丽。在水煮肉片这道菜的过程中，没有通过高温油炸，可以避免致癌物质的产生。吃了既有营养，还能够吃出肉的娇嫩。现在的生活条件提高，人们也会对吃的方面有所讲究。能够少吃高温油炸的食物，就能够保证身体的健康，接下来我们一起来操作一下吧。

要想做好这道菜，就要准备好所需要的材料。看起来比较难，其实只要耐心的一步一步的操作，就会发现和平常的家常菜一样。准备好油菜，肥瘦相间的肉，泡椒，花椒，鸡蛋，芝麻，麻辣烫里面的油，还有豆瓣酱，味精，食用盐。味道是属于麻辣可口的，如果特别喜欢吃辣的吃货们，是在合适不过的了，大概一个小时就可以完成这道菜。

首先先把肉切成肉片，放入碗中用淀粉，鸡蛋，料酒，食用盐搅拌均匀备用，然后腌制20分钟。把油菜洗净后焯水，然后放在一个空碗里。锅中放入油烧热后，把肉片放入进去炒到变色备用。再倒入少许底油，爆炒花椒，放入豆瓣酱，倒入麻辣烫油，加入适量的清水，把肉片放入锅中。接下来倒入油菜的碗里，放入花椒，倒入烧好的油浇在上面，就完成了。

水煮肉片的做法比较多，只要学会两个就可以受益匪浅。如果家里面有客人的情况下。可以露出这道红红火火的水煮肉片，看着就会笑口常开。有的人不爱吃肥肉。可以选择里脊肉，里脊肉也是特别嫩的，首先准备好豆芽，淀粉，鸡蛋，豆瓣酱，生抽，食用盐，鸡粉，这道菜20分钟就可以完成的，简单实惠，适合新手操作。

首先把里脊肉切成肉片，放入鸡蛋清，淀粉，料酒，盐抓匀后腌制。把炒锅烧热，放入辣椒和花椒，小火烘干后变成暗红色，能够散发出辣椒的香味就可以关火了。放在干净的案板上面用刀子切一切，再用擀面杖弄碎了，尤其是花椒弄碎了不会感觉到太麻，而且味道会十分浓郁。一般商铺都会有卖现成的水煮肉片，但是没有自己制作的口感香和干净。

接下来锅中油烧热放入豆芽，爆炒，也可以选择热水把豆芽焯熟了，水煮肉片里面放入自己喜欢吃的菜，放入豆腐也不错。然后把葱姜蒜切成小块，锅中放入底油，烧热后放入辣豆瓣酱和葱姜蒜，能够炒出红油，放入清水，加入胡椒粉和鸡精。接下来把肉片一片一片的放入锅中煮熟，将肉和汤汁倒入豆芽上面，把刚刚弄好的辣椒放入菜上面倒入热油就可以了。

水煮肉片配上一碗香喷的米饭味道好极了，香辣可口，味道浓郁，颜色也是红红火火的。这饭菜看似做法很难，其实比较简单好学的。自己家里面做的干净卫生，适合吃货们学习，希望以上所讲的可以对你有所帮助。

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