【图】豆腐怎么做好吃 简单易学的家常菜

玫瑰腐乳烧豆腐

食材：老豆腐300克、玫瑰腐乳2块、土豆180克、蒜瓣15克、腊肉80克、香葱50克、生抽3克、菜籽油15克。

腊肉清洗干净，切成薄片。豆腐切成小方块，土豆削皮切成小方块，香葱和蒜瓣切成碎末。取两块玫瑰腐乳装入器皿，兑入适量清水，将腐乳块捣碎，搅拌均匀。

炒锅洗净上灶，放适量油烧热，将豆腐块下锅煎制，煎至双面酥黄后盛出锅待用。用锅中剩下的热油把土豆块煎至酥黄，盛出锅待用。

炒锅重新放油，油热之后，将蒜末下锅煸炒。蒜末炒出香味之后，将腊肉片下锅一起煸炒。腊肉片炒至透明时，将煎过的豆腐块和土豆块回锅，炒匀。接着将腐乳汁淋入锅中，炒匀，加盖，小火焖2分钟。2分钟后，烹入适量生抽，加入葱花，转为大火把汤汁收一收，即可盛入盘中。

豆腐切块，下锅煎至表面酥黄，这样不容易碎。腐乳很咸，先放入碗中捣碎，在家如何些许清水稀释，方便后面烹饪。

酸菜豆腐鱼汤

食材：鱼块300克、豆腐200克、生姜片、葱花、、料酒、酸菜、盐、葱油。、

鱼块清洗干净，豆腐切成小块。锅中加适量凉水烧开，将豆腐块下沸水烫一下捞出待用。

鱼块凉水下锅，加入姜片，大火煮至冒泡后，烹入适量料酒，将水面上的浮沫捞出，继续煮开。接着加入焯过水的豆腐和酸菜，盖上锅盖，大火煮沸后转为小火煮20分钟。20分钟后，揭开锅盖，加入适量熟油和食盐，即可熄火装碗上桌。

豆腐先下沸水中煮一下，可以去掉其豆腥味，这样煮出来的汤会更加鲜美。煮开之后，转为小火炖20分钟，可以将鱼块和酸菜的鲜美煮出来。

黑木耳豆腐鲜虾汤

食材：豆腐1块、白虾100克、黑木耳20躲、水淀粉、料酒、葱姜、鲜抽、香油、胡椒粉、盐、油。

白虾去掉虾芒，漂洗干净。黑木耳提前浸泡，去掉杂质，漂洗干净。豆腐切成小块，放入开水中浸泡一下，捞出待用。炒锅洗净上灶，放入适量油，将姜末下锅煸炒。姜末炒出香味后，将白虾下锅一起煸炒，炒至转色后盛出锅待用。

锅中加适量冷水，大火煮开，将豆腐块和黑木耳下锅，转为中火煮5分钟。5分钟之后，将炒过的白虾放入锅中，烹入适量料酒，转为大火煮开。煮开之后，勾入水淀粉，再调入鲜抽、胡椒粉和香油和盐即可。这道菜是做汤，因此鲜抽不宜放多，以免味道太重。白虾很鲜美，可以不另外加鸡精了。白虾事先炒过，下锅煮开就可以了，煮太久影响口感。

酸辣拌豆腐

食材：豆腐300克、花生米50克、生抽、蒜、干辣椒、醋、盐、油。

豆腐切成小片，烧一锅开水，加入少许食盐，将豆腐片下锅焯去豆腥味，捞出放入凉水泡凉后控干水分，整齐地码在盘中。干辣椒剁碎装入碗中，调入适量盐。

坐锅烧热油，把热油倒在辣椒碗中，再加入蒜末、生抽和醋。将熟花生捣碎也放入辣椒碗中，搅匀，浇在豆腐上，撒上葱花装饰一下即可。

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