【图】厨娘小课堂 番茄豆腐鱼汤教程大公开

一、

具体做法如下：

step1.处理鳝鱼。

step2.处理辅佐食材，将备好的葱、姜和辣椒都切成碎末，备用。

step3.处理豆腐，先将其切成片状，然后纵切使其变成细丝状。

step4.处理西红柿，将其切成小丁状。

step5.对鳝鱼进行二次处理，将其切成条状。

step6.对鳝鱼进行再次处理，往切好的鳝鱼丝加滴加几滴料酒进行腌制，以去除腥味。

step7.坐锅，倒入足量的水，选择大火火候将其烧开。

step8.倒入鳝鱼丝，使其在开水锅中焯烫几秒钟，即刻捞出。

step9.往锅内下入少许油，依次放入姜、辣椒等辅佐食材，爆炒至有香味飘出。

step10.继续往锅中倒入适量的水，依次放入豆腐、番茄、鳝鱼等食材，进行熬煮。

step11.准备鸡蛋液，同时还需要将淀粉水勾兑好。

step12.待锅内的汤被煮开后，加入少许食盐。

step13.勾芡淀粉水，随后勾芡鸡蛋液。

step14.撒入处理好是鸡蛋液。

step15.撒入葱花。

step16.食用前滴入少许香醋、芝麻油、香菜等进行调味即可。

二首先，准备好煲汤所要用到的各种食材，包括鲫鱼、番茄、豆腐、粉丝、干金针菇、木耳和胡椒粉等。

做法如下：

step1. 处理番茄、将其放入清水中冲洗干净随后切成小块状。

step2. 处理粉丝，用温度适宜的水将其烫好。

step3. 处理豆腐，将其切成小块状。

step4. 处理木耳，将其放入清水中浸泡数分钟。

step5. 处理金针菇，将其放入清水中泡好。

step6. 将小葱、姜、蒜等辅佐食材切好。

step7. 开始煎鱼步骤，在此之前你需要用姜片擦拭一遍锅底，随后开始煎炸，待鱼的两面都被煎至金黄色即可。

step9. 加入备好的西红柿，进行翻炒直至有汁产生。

step10.加入金针菇。

step11.加入泡发好的木耳。

step12.倒入足量的热水，待锅内的水被煮沸后，调转为小火火候。

step13.加入备好的粉丝。

step14.倒入胡椒粉和醋，进行调味。

step15.倒入切好的豆腐块，注意千万不要进行搅拌，防止豆腐被打散。

step15.将切好的小葱放入锅中。

step16.加少许香菜进行点缀，即可出锅享用。

三、

首先，准备好煲汤所要用到的番茄、鱼丸、豆腐和泡发木耳等主料以及小葱、蒜瓣等辅佐调料。

做法如下：

step1、处理豆腐，用刀将其切成方块状。

step2、对泡发好的木耳进行处理。

step3、处理番茄，洗净后同样将其切成小块状。

step4、处理辅佐食材，将葱和蒜全都切碎。

step5、处理鱼丸，将其切成小块状。

step6、往汤锅里倒入适量的油，热锅。

step7、按照先葱、蒜，再番茄的顺序，往锅内放入食材。

step8、待锅内的番茄被炒至变色时，放入木耳。

step9、放入鱼丸。

step10、待翻炒完全均匀后、加入适量的盐进行调味。

step11、继续往锅内加入少量开水。

step12、待水被煮至沸腾后，往锅内下入豆腐。

step13、待二次开锅时，调入芡粉。

step14、出锅前可散少许的葱花进行点缀。

以上三种番茄豆腐的做法，你都学会了吗？

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