【图】铜锣烧配方大揭秘 口感松软又蓬松

铜锣烧最早是在日本的江户时代出现的，历经数千年，铜锣烧的配方也经过了无数次的改进和调整。铜锣烧有个别名，为黄金饼。很多人熟知铜锣烧都是从日本动漫机器猫哆啦A梦开始的，铜锣烧对哆啦A梦而言，就如同骨头对狗，鱼对猫，戒不掉的瘾。铜锣烧的面皮经过烘烤，松软喷香，夹心通常是红豆，香甜的口感，一口咬下去，幸福得溢出来。

一样的配方，不一样的铜锣烧。两个鸡蛋，80克的细砂糖，烘培点心非常讲究用料，绵砂糖，细砂糖，白砂糖，看似都是砂糖，学问却大着。加一勺蜂蜜，二分之一勺的小苏打粉，50毫升的水，130克的低筋面粉，再来1-3勺的水，此处的水和前面提到的水用处不同，这里的水是用来调节面糊的。最后的重头戏当然属红豆沙莫属。用料介绍完，就该轮到具体的烘培技巧和细节。

首先将先前准备好的鸡蛋，细砂糖，蜂蜜置于调和的容器中，用搅拌器充分均匀地搅拌三分钟左右，观察鸡蛋的蛋液呈稀疏蓬松状。将小苏打粉放入准备好的50毫升的水中，倒入容器中，继续搅拌，直至均匀。细筛面粉，均匀地筛，尽量避免大颗粒的面粉，再用手动搅拌器搅拌防止面粉颗粒的形成。在容器上封上保鲜膜，置放约半个小时。半个小时后，视面糊的浓度，浓度太高面糊稠，就加入1-3勺的水以调节，若面糊呈稀状，就加入稍许面粉。按铜锣烧的配方，一定可以成功做出美味的铜锣烧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】