其实说到鱼,家家户户每年过年都会吃鱼,因为,这是一个好兆头,但是在鱼类当中,鲤鱼又属于肉质比较鲜美的鱼类,很多人都用它来熬汤喝,觉得它很有营养。但今天,要给大家介绍一道,红烧鲤鱼,话说这道菜可是小编我最拿手的一道菜了,每次回家都会亲自下厨做上一道,满足自己的食欲,好了,现在话不多说,我们一起开始动手吧!
首先,我们是要准备食材:鲤鱼、鸡精、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、十三香、姜、香葱、蒜、大葱、当然少不了盐和豆瓣酱。在以上食材中,鲤鱼一定要是新鲜的,这样才能保证肉质鲜美,口感顺滑。其中白糖不用准备太多,一点点就好,其主要目的就是调味,这样可以使鱼的味道更佳的鲜美,其实大葱很多人都不是很喜欢,放与不放看个人喜好。
话不多说,开始制作吧。首先第一步将鲤鱼宰杀好,去除鱼鳞和内脏,其次就是把香葱切成段,再切少许葱花,蒜切成碎末,姜切成丝,这个时候把清理干净的鲤鱼肚子放入葱段,适当的盐,白胡椒粉、料酒、姜丝,除了葱花以外讲这些全部放在鱼肚子里去,腌制15-20分钟就可以了。第二步:将腌制好的鱼除去水分,抹一层薄薄的干淀粉。锅内放油加热,放鱼炸至金黄色乘出,锅内油适量将其余的姜丝,蒜、葱花和豆瓣酱爆香,再加入适当的清水放入酱油,白糖、鸡精烧开。第三步:放入鱼加入十三香,收汁就好了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】