【图】葱油饼用什么面粉 小小的步骤却决定了后的口感

葱油饼是北方一道传统的小吃，北方人喜欢吃面食，在早上能吃上热乎乎的葱油饼就能让整个身体变得十分温暖。葱油饼有好几种做法。分为发面和死面两种，这两种的面有着完全不同的口感，我们先来说一说如何做出劲道的面团。

发面的葱油饼口感松软厚实，死面做出来的葱油饼特别香脆。可以根据自己的口为来选择如何揉面。下面我们介绍的和面方法做出的葱油饼不仅表面香脆而且内部松软可口。我们先将温水和面粉均匀的搅拌在一起，这样的面口感劲道。

面要和的稍微软一些，将和好的面团放在碗中发酵一会。随后，将虑好的葱油倒进面团里，再加咸盐和葱花一同搅匀。以上就是完整的和面的方法了。加入葱油不仅能让葱油饼更加香脆而且能让面团不会过于粘手和粘锅。

将醒好的面团切成条状，并将这些条状以两个为一组的方式扭曲在一起。将这些扭曲好的条状面团卷成一个个的小圆饼。在用擀面杖将圆饼赶平即可。使用不粘锅进行煎饼最好，在不粘锅上涂上薄薄的热油，再放入面团慢慢的烹制。当两面都变成金黄色就说明葱油饼做好了。

说完制作过程，就要为大家聊一聊葱油饼应该使用哪种面粉。因为面粉的不同也会导致葱油饼出现不一样的口感。想要葱油饼做出来外表香脆，内里松软，那么就要选择中低筋面粉。这样就可以融合两种面粉的所有优点，做出最完美的葱油饼了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】