【图】家常鲤鱼的做法 再也不用为招待朋友发愁了

2017/6/30 9:27:11 作者:YUl2-pan… 来源:yxlady
鲤鱼体型肥美,肉质鲜美,受到很多人的喜爱。鲤鱼在民间还有美好的寓意,象征着尊敬和祝福。很多人爱吃鲤鱼,那么鲤鱼有哪些好吃的做法呢?今天就给大家推荐几种。

第一种:鲤鱼豆腐汤。食材:鲤鱼1条、豆腐1块、干辣椒、小米椒、葱、姜、蒜、白酒、生抽、糖、食用油、食盐。

鲤鱼刮掉鱼鳞,抽掉腥线,去掉内脏,清洗干净,在鱼身两面都划上几刀。豆腐切片,葱姜蒜切片,干辣椒和小米椒切段。

在锅里加适量食用油,烧热,下豆腐块煎制,豆腐两面都煎黄后盛出锅备用。再把鲤鱼也放入锅里,煎至两面焦黄后盛出锅待用。

再往锅里加点油,烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒爆香,加适量白酒、生抽、少许白砂糖、小米椒煮开,再加小半锅清水,放入煎好的鲤鱼和豆腐块,加盖,转中火焖煮至汤汁收干,即可出锅。

第二种:番茄炖鲤鱼。食材:鲤鱼1条、西红柿、番茄酱、面粉、大料、白砂糖、大葱、姜蒜、小葱、生抽、食盐、食用油、清水。

鲤鱼宰杀,去掉内脏和腥线,刮掉鱼鳞,冲洗干净,在鱼身表面扑上一些干面粉。在锅里倒适量食用油,烧至六成热,下鲤鱼煎制,一面煎金黄后用铲子轻轻给鱼翻面,两面都煎金黄后盛出锅。西红柿洗净切大块,大葱切段,生姜切片,大蒜切片。

用锅里煎鱼的油将葱姜蒜爆香,加入两个大料炒香,下切好的西红柿翻炒,再加入适量的番茄酱、一勺白砂糖、适量生抽、一大碗清水,煮开,放入煎好的鲤鱼,加适量食盐,中火煮至汤汁收干,出锅前撒一些小葱末即可。

第三种:蘑菇炖鲤鱼。食材:鲤鱼500克、蘑菇200克、豆皮100克、干辣椒、大葱、花椒粒、胡椒粉、白砂糖、淀粉、酱油、料酒、鸡精、食盐、香菜、食用油、食盐。

鲤鱼刮掉鱼鳞,去掉内脏和腥线,清洗干净,切成小块,装入碗中,加适量食盐、料酒和淀粉,拌匀,腌制半小时以上。生姜切片,干辣椒切段,大葱切寸段,蘑菇洗净手撕成小条,豆皮切菱形块。

热锅凉油,下花椒粒、姜片、干辣椒、大葱爆香,倒入适量开水,加适量酱油、料酒、白砂糖,放入腌好的鲤鱼块,大火煮开,转中火煮片刻,加入豆皮、蘑菇片、食盐,继续炖煮片刻,最后加鸡精、胡椒粉调味,撒上香菜即可出锅。

第四种:剁椒鲤鱼。食材:鲤鱼1条、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、胡椒粉、食盐、食用油。

鲤鱼处理好,清洗干净,切断头尾,鱼身打上鱼腹不切断的花刀,摆盘,加入适量料酒、白酒、胡椒粉和食盐,腌制二十分钟。姜、蒜、姜切末备用。

取适量剁椒与姜末同一个碗中,搅拌均匀,然后浇到鱼身上。在蒸锅里加适量清水,烧开,放入鲤鱼,大火蒸十分钟,关火焖三分钟再开盖取出。取出蒸熟的鲤鱼,在鱼肉上撒一些葱末蒜末。在锅里倒入食用油,烧至冒青烟后淋在葱末和蒜末上即可。

鲤鱼的腥味比较重,腌鱼的时候除了要用料酒还要加一点白酒才能去掉腥味。腌鲤鱼的时候不要放太多盐,因为剁椒本身很咸,放太多鱼肉会太咸。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】