【图】家常洋葱的做法 香甜可口还可以防癌

第一种:孜然洋葱土豆片。

食材:土豆1个、洋葱半个、干辣椒、老干妈、生抽、孜然粉、盐、油。

土豆削皮后切薄片，泡在清水里。洋葱洗干净切小块待，干辣椒切段待用。热锅凉油，放入土豆片，不停翻炒，把土豆炒至表面微微焦黄后，加适量食盐，炒匀后装盘。

用锅里剩余的油，把干辣椒炒香，放入洋葱块，快速翻炒。加入适量老干妈，把炒好的土豆片回锅，加适量孜然粉和生抽，翻炒均匀就可以盛出锅了。土豆片切好后用清水泡着，可以防止土豆片被氧化变黑。土豆片要炒成表面焦黄才会香。

第二种:青椒洋葱炒鸭血。

食材:鸭血350克、青椒3个、红辣椒1个、洋葱100克、蒜瓣2个、香辣酱、葱、姜、生抽、料酒、白砂糖、鸡精、盐、油。

鸭血切开放入开水锅里煮五分钟，捞出锅滤干水分。鸭血切成薄片，请红辣椒洗干净切成丝，洋葱洗干净切成丝。

热锅凉油，下葱姜蒜煸香，放入鸭血，轻轻炒匀，加入适量香辣酱，继续翻炒。紧接着加入适量料酒、生抽、少许白砂糖和盐，翻炒均匀。倒入青红椒和洋葱丝，大火快炒片刻再加少许鸡精立刻关火。

第三种:洋葱炖牛肉。

食材:牛肉300克、胡萝卜1个、洋葱1个、香醋、料酒、老抽、冰糖、生抽、盐、油。

牛肉泡在清水里，中途进行多次换水，把血水泡出来。洋葱洗干净切小块，胡萝卜洗干净切小块。把牛肉洗干净，擦掉其表面的水分。

热锅凉油，下牛肉煎制，把牛肉煎成两面金黄，盛出锅备用。用锅里剩余的油，把洋葱炒香，放入煎好的牛肉，翻炒均匀。加入一勺香醋、一勺料酒、一勺老抽和适量热水，水量盐没过牛肉。大火煮沸，用勺子撇掉水面上的浮沫，转中小火，加盖焖煮一个小时。

一个小时后，开盖，加入两勺生抽、少许冰糖，盖上盖子继续炖。把牛肉炖至完全熟烂，放入胡萝卜块，加适量食盐，加盖继续炖半小时。半小时后，转大火把汤汁收干即可。

牛肉下锅炒之前不需要用开水焯烫，只要把血水洗干净搽干水分即可。煎牛肉的时候，要把一面煎熟之后再翻面，千万不要翻炒，这样牛肉里的汁水会流失。

第四种:洋葱爆炒虾。

食材:鲜虾500克、洋葱1个、鱼露、生抽、大蒜、姜、料酒、黑胡椒、油。

鲜虾挑掉虾线，洗干净滤干水分。洋葱洗净切小块，再用手掰开。大蒜去掉蒜衣切成片，生姜洗净切成末。

在锅里倒入量多一些的油，烧热，放入鲜虾炸制，鲜虾炸成金黄色捞出锅待用。用锅里剩余的油把洋葱、大蒜、姜炒香，倒入炸好的虾，大火快炒，加入几滴鱼露，翻炒均匀。再加入少许料酒、生抽和黑胡椒炒香，关火盛出锅。

鲜虾本身就很鲜甜，所以不要另外加味精或者鸡精。鱼露本身就有咸味，因此不要另外加盐。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】