【图】百变洋葱的做法 每一种都超可口下饭

第一种:香辣香干炒洋葱。

食材:香干200克、洋葱100克、红椒30克、青椒1个、辣椒酱、白糖、生抽、生姜、香葱、盐、油。

香干切成细条，青红椒洗净切成细条，洋葱洗净切成长条，香葱洗净切成小段。炒锅上灶，往锅里加适量油，开火加热，下葱段煸炒。

炒出香味之后，下适量辣椒酱一起煸炒。炒出辣味之后，加入切好的洋葱条，用铲子炒匀。烹入适量生抽，调入少量白砂糖，炒匀。然后倒入香干条和青红椒条，调至大火翻炒。翻炒数分钟之后，淋入适量香油，加入少许鸡精，翻炒均匀就可以熄火装盘了。

第二种:洋葱卤肉饭。

食材:大米150克、五花肉500克、洋葱200克、小油菜150克、老抽、生抽、蚝油、冰糖、八角、姜、白酒、油。

五花肉洗干净切成小丁。洋葱洗干净切成和肉丁一样大小的丁状，生姜洗净剁成末。

炒锅上灶，往锅里放适量油，开火加热，油热之后下洋葱丁煸炒，炒出香味后，下姜末一起煸炒。洋葱丁炒至略微变焦时，加入肉丁翻炒至煸出肥油。

接着烹入适量料酒、老抽、蚝油和生抽，加入一大碗开水，放入几粒八角、冰糖和两个剥壳的鸡蛋，加盖，调至中火慢炖，直至肉丁酥烂。

炖肉的同时，将大米洗干净放入电饭锅里焖煮。煮锅上灶，注入适量清水，开火煮开，小油菜洗净下锅烫熟，捞出滤干水分。米饭焖熟之后，盛入碗里，将炖好的肉丁浇在米饭上，摆上小油菜即可。五花肉切肉丁要比绞碎的肉馅口感要好很多，想追求口感就不要怕辛苦。洋葱丁要下锅煸炒至焦黄，肉丁要下锅煸炒出肥油，这样做出的卤肉酥香软烂不油腻。

第三种:洋葱辣炒田鸡。

食材:田鸡3只、洋葱1个、姜、葱、辣椒、花椒、生抽、鸡精、料酒、盐、油。

田鸡处理干净，斩成小块，装入碗里，加适量料酒和姜丝，拌匀，腌制半小时。洋葱洗净切成小块，辣椒洗净切成圈，生姜洗净切成末，葱白切碎，葱叶切成长段。炒锅上灶，放入适量食用油，油热之后，下辣椒圈、葱白和姜末煸炒。

炒出香味之后，将腌好的田鸡沥干水分下锅，炒干水分。接着加入洋葱块一起翻炒，烹入适量料酒和少许清水，加盖，调至大火焖两分钟。两分钟后，开盖，调入适量食盐、生抽、鸡精和胡椒粉，炒匀，下葱叶段收汁即可熄火。

第四种:洋葱干煸咸肉。

食材:咸肉120克、洋葱200克、红椒60克、大蒜、姜、盐、油。

咸肉切成片状，洋葱和红椒洗净切成小片，生姜洗净切成丝，大蒜去皮拍碎。炒锅上灶，加入适量油，油热之后，下咸肉片、姜丝和蒜末煸炒片刻，撒些白糖和胡椒粉炒匀盛出锅备用。

再往锅里加入适量油，油热之后，下洋葱块煸炒，炒出香味后，下红椒片一起煸炒，炒熟之后加适量食盐调味。然后将炒好的咸肉回锅，翻炒均匀，撒入葱花即可盛出锅。

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