【图】家常洋葱的做法 滋味鲜美又简单

第一种:孜然洋葱肉丝。

食材:羊肉200克、青辣椒1个、洋葱1个、孜然粉、淀粉、味极鲜、油、盐、味精。

把洋葱洗干净切成丝，青辣椒洗干净切成丝。羊肉洗干净切成丝，用碗装起来，往羊肉里加适量淀粉、味极鲜和孜然粉，用手拌匀，腌渍十分钟。

炒锅加适量食用油，烧热，放入羊肉丝煸炒，羊肉丝炒变色立刻盛出锅。用锅里剩下的油把洋葱丝和青椒丝炒香，倒入炒好的羊肉丝，一起翻炒。撒入适量孜然粉和味精，翻炒均匀，就可以出锅了。洋葱不要炒太久，炒熟即可。喜欢吃辣的还可以另外加一些辣椒粉。

第二种:洋葱蒜台炒鸡胗。

食材:蒜台250克、洋葱50克、鸡胗10个、红辣椒、葱、姜、油、盐、料酒、生抽、淀粉、白糖、香油。

蒜台切掉老根，洗干净切成段。洋葱洗干净切成丝。鸡胗洗干净，切成片，用碗装起来，加入适量白糖、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌渍二十分钟。锅里加清水，大火烧开，加少许食盐，放入蒜台烫一分钟，捞出锅，过一道凉水，再滤干水分。

往炒锅倒适量油，烧热，下红辣椒和葱姜蒜爆香，倒入腌好的鸡胗，翻炒均匀，鸡胗炒变色就盛出锅。用锅里余下的油把洋葱丝炒香，接着倒入用开水烫过的蒜台，淋入一些酱油，加少许白糖和食盐，翻炒均匀。放入炒过的鸡胗，继续翻炒两分钟。淋入一些香油，撒入少许鸡精，炒匀关火，盛出锅即可。

鸡胗提前用淀粉、白糖、酱油和料酒腌渍二十分钟再下锅炒制，更容易入味。鸡胗不能炒太久，否则口感会变得很硬，所以先将鸡胗炒变色盛出锅等到其他食材下锅翻炒片刻之后，再回锅其他食材一起炒。蒜台比较难炒熟，因此提前用加了少许食盐的开水烫一下，可以节约炒制时间，还可以使蒜台口感更清脆。

第三种:洋葱炒肉皮。

食材:肉皮400克、洋葱100克、青椒、桂皮、八角、花椒、花椒粒、红辣椒、味极鲜、盐、鸡精、油。

肉皮洗干净，冷水下锅，大火煮开后再煮两分钟，捞出锅。锅里加凉水，下肉皮、八角、桂皮、料酒、花椒粒，开大火煮开，水开之后，加适量老抽和食盐，转小火，继续煮四十分钟，肉皮煮到八成熟后捞出锅，自然冷却，切成细条。

洋葱剥掉外皮，洗干净切成丝，请红辣椒洗干净切成条。热锅凉油，油温升至八成热，下姜末和洋葱炒香，放入切好的青红椒，加适量食盐翻炒均匀。再放入肉皮条，加适量味极鲜和鸡精，翻炒均匀后盛出锅即可。

肉皮洗干净之后用开水烫一遍，这样可以去除它的腥味。卤肉皮不要加太多盐，因为后面肉皮还要下锅和其他食材一起炒的，不然会太咸。肉皮不需要炖至熟透，八成熟就可以了，这样口感更加Q弹。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】