【图】麻辣烫底料配方怎么做 家中自制卫生又省钱

很多人都特别喜欢吃麻辣烫，而且这种小吃经常让人吃到停不下来。实际上，麻辣烫分为辣和微辣两种口味。但是街边卖的麻辣烫卫生情况令人堪忧。经常会有苍蝇或是灰尘落在食物上，吃完之后也会有拉肚子的现象。其实，我们可以自己在家亲自动手制作它。想要做好一顿麻辣烫，最重要的便是它的底料，只有这种汤做的好，才可以将它做得正宗。

首先，我们需要准备出一些基本的食材。在做麻辣烫的时候，不能只放一些菜籽油。因为菜籽油是没有动物油那种特殊的香味的，因此我们可以适当的加入一些牛油。

之后，我们需要将牛油和植物油混合在一起，然后倒入锅中。待锅中的油变至七八成热的时候，我们便可以将它关火放置一段时间。

然后，等油放凉之后我们再将锅中的油继续加热。

这次我们不要将油烧的时间过长，大概在四成热即可。

然后，我们需要切好葱、姜，并将它们放入锅中炸出香味，再将它们取出来。在这里需要注意的是，我们一定不要将它炸糊了，否则这锅油就白白浪费掉了。

接下来，我们还需要在锅里面加入一些冰糖，这样不仅可以让它的底料颜色变得更加好看，同时还可以增加它的香甜味道。

接着，我们需要准备一些辣酱，同时在将它倒入油中炒制20分钟左右，这样是可以将辣酱中的辣味而真正释放出来。

最后，我们还要加一些老干妈调料和八角、花椒等香料继续翻炒15分钟即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】