【图】夏日清凉降火菜皮蛋豆腐 口感鲜香简单易做

炎炎夏日人们都比较喜欢吃凉菜，一来是因为凉菜吃起来比较凉快、爽口。二来是因为凉菜做起来也是特别的简单，不需要我们进厨房忍受油烟和大汗淋漓的炒菜。那么小编来为大家介绍一道夏日经常食用的凉菜——皮蛋豆腐。在夏天的餐桌上我们经常都可以看到皮蛋豆腐的踪影，它不仅味道鲜美，而且还清热解毒。

皮蛋豆腐做的好不好吃，豆腐是关键。买豆腐我们要买内酯豆腐，内脂豆腐一般的超市和菜场都有卖。买回来的内脂豆腐我们要放在冰箱里冷冻半小时左右，因为冷冻之后的豆腐切出来才更有形状不会散开。冷冻好了的豆腐切成均匀的小片状一片一片的码整齐装盘待用。接下来把皮蛋去壳切成月牙状再切成小丁块儿待用。把青辣椒切成末，再准备一些碎花生。

首先，我们将青辣椒均匀的撒在装好盘的豆腐上面。

然后再把切碎了的皮蛋放在青辣椒上面，把准备好的碎花生再放在皮蛋上面。

接下来我们要开始调汁了，碗里倒入一些生抽、适量的辣椒油、适量的糖、一些香油、少量的盐、蒜末和切碎了的香菜搅拌均匀，然后一起直接淋在豆腐上。

吃的时候可以蘸着汤汁一起吃，这样味道会更加的鲜美一些。

如果说喜欢吃辣的朋友们可以加一些红色的小米辣，这样看起来不仅更加的鲜艳多彩，而且味道更加的劲爆。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】