【图】羊排怎么煎才不膻 这个调料一定要放

大家对羊肉这道食材褒贬不一，有的人对它青睐有加，有的人受不了它的膻味。不过羊肉确实是一个好东西，它性质偏温和，温而不燥，是很好的温补食材。煎羊排既保留了羊肉的美味又可以很好的去掉它本身的膻味，是很受欢迎的一道菜品。

主材为新鲜羊排若干。辅料为胡萝卜。调味料有盐、葱姜蒜、孜然、辣椒粉、料酒、食用油。

准备工作：将羊排用冷水洗净，冷水浸泡三个小时以上。中途要勤换水，这样才能去掉膻味较大的血水。切成大小适合的形状。将汤锅添水（水量要大，因为炖肉的时间比较长），放进葱和姜片，将切好的羊排放入冷水之中。点火，先用大火将其烧开，然后改成小火慢慢的炖。中途要将飘起来的油脂沫去掉。大约煮上两个小时，就可以将羊排捞出了。

这些做好之后，冷锅中倒入油，小火将其烧热。将煮好的羊排放在锅里慢慢地煎，大蒜和胡萝卜同样要煎一煎。当所有的食材的两面都成金黄色时候撒上孜然粉、孜然颗粒、辣椒面和盐。再翻面，继续撒上刚才提到的调料。几次之后关火，这时候就可以将羊肉和胡萝卜盛出来装盘了。

孜然是这道菜的灵魂，因为它可以很好的掩盖羊肉中的膻味，同时还能提高肉质的香味。孜然粉和孜然颗粒在超市中很容易买到。在家中做这道菜可以不用放味精或者鸡精，虽然少了点鲜味，但是更健康。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】