【图】羊排怎么做好吃 肉食动物看过来

第一种:啤酒烧羊排。

食材:羊排1000克、啤酒1听、花椒粒、小茴香、干辣椒、草果、老抽、菜籽油、盐。

羊排洗干净切成块，冷水下锅，开大火煮沸，捞出锅滤干水分待用。生姜洗干净切成片，干辣椒洗净切成段。

炒锅内倒适量菜籽油，烧热至七成，放入滤干水分的羊排，煸炒片刻，加适量老抽，翻炒均匀。加入姜片、小茴香、花椒粒和草果，炒出香味后，倒入啤酒，再加适量清水没过羊排，大火烧开后转小火炖五十分钟。五十分钟后，调入适量食盐，继续炖二十分钟左右，再转大火量汤汁收干即可。

羊排洗干净一定要冷水下锅，煮开捞出锅,这样可以更好地去除羊排的血沫，还能保持羊肉的鲜嫩口感。啤酒不要放太多，否则味道太甜。如果在炖羊排的过程汤汁烧干了，可以中途加些开水继续炖。

第二种:红烧山药羊排。

食材:羊排600克、铁棍山药1根、白砂糖、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、草果、大蒜、八角、盐、油。

羊排斩成小块，用清水漂洗掉血水，滤干水分待用。山药削皮滚刀切块，泡在水里。

炒锅内倒入食用油，小火烧热，放入白砂糖，白砂糖溶化变成棕红色后，放入羊排翻炒上色均匀。放入准备好的香料和适量食盐，翻炒均匀，倒入足量清水没过羊排，大火煮开后转小火炖1个小时左右。羊排炖软烂之后，放入山药块继续炖，直到山药炖熟。山药炖熟后，转大火将汤汁煮干，再放入大蒜片炒匀即可。

炒锅内倒油烧热，放入白砂糖，糖炒溶化起泡变成棕红色即可。山药削皮切块后用清水泡着，可以防止山药被氧化变黑。炖羊排要一次性加够足量的水，羊排炖软烂后再放入山药。

第三种:土豆烧羊排。

食材:羊排600克、土豆300克、生姜、青椒、大蒜、干辣椒、大葱、八角、花椒、草果、白砂糖、味精、盐、菜籽油。

羊排洗干净斩成段，凉水下锅，开大火煮沸，捞出锅滤干水分待用。土豆削皮，洗干净切成小块。大葱洗净切成段，生姜洗干净切成片，大蒜去皮切成片，干辣椒用热水泡一分钟捞出，青辣椒洗干净切成块。

炒锅内倒油，油热至五成，下白砂糖小火慢炒，把白砂糖炒出咖啡色泡泡，放入羊排翻炒三分钟，炒出香味。加入花椒、八角、干辣椒和草果炒香，倒入足量清水没过羊排，大火煮开，转中小火烧四十分钟左右。四十分钟后，放入土豆块，加适量食盐，翻炒均匀，继续烧至羊排和土豆熟透，再加入大葱、青椒和大蒜，调入味精，炒出香味即可出锅。

羊排洗干净切成小块，冷水下锅煮开，这样可以更好地去除血沫，还能使羊排肉质保持鲜嫩。炖羊排全程中小火，羊排炖至八成熟再放入土豆块，把土豆炖熟即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】