【图】猪蹄炖黄豆的做法 简单几步教会你

猪蹄有很好的胶颜蛋白，有美颜、丰胸的好功效，甚至还可以青少年促进骨骼生长、缓解衰老。因此，猪蹄不仅仅是一道道美食的食材，还是我们的营养品。猪蹄有很多种烹饪方法，可以红烧，可以卤煮，也可以炖。猪蹄炖黄豆就是“炖”猪蹄中很好的一道菜肴。

第一步，准备食材。猪蹄炖黄豆，很明显主要的食材就是猪蹄和黄豆。猪蹄一定要新鲜的，用火将毛烧掉，洗干净沥尽水后砍成一块一块的。然后，开火烧适量的水，水开后将剁好的猪蹄倒进去煮一会儿，不停的翻动猪蹄，两三分钟后捞起来，用清水冲一下沥干。

黄豆一定要将坏的选出来，饱满的黄豆才更有味道。黄豆一定要事先泡好，提前一天泡，发胀的黄豆更容易炖熟，而且更粉。

除了猪蹄和黄豆外，我们还需要准备适量的冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽和植物油等配料，以上色入味。

第二步，炒猪蹄。为了让猪蹄炖黄豆更加色香味俱全，我们先将猪蹄用冰糖炒一下。开火，在炒锅中放适量的植物油，加入适量的冰糖，用小火将其融化。等到冰糖融化后，将沥干净的猪蹄倒进去来来回回翻炒几次，将猪蹄全部裹上糖汁。再计入适量的了解、生抽和老抽继续翻炒均匀。一会儿，就可以看到猪蹄都变成金黄色。

第三步，炖猪蹄和黄豆。将炒好的猪蹄倒入炖锅（或者高压锅）中，加入适量的姜片和盐，倒入泡好的黄豆，加入没过猪蹄和黄豆的清水，用大火开始炖三十分钟左右转中小火慢慢炖直到猪蹄煮软。若是用的高压锅，则听到高压锅发出扑哧声就转为中小火炖二十分钟左右就好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】