【图】莲藕的做法大全 清脆可口超美味

第一种:红烧排骨莲藕。

食材:排骨500克、莲藕500克、蒜片、白砂糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、香油、盐、油。

莲藕削皮后切成小块，用清水浸泡。排骨洗干净，剁成小块，放入锅里，加清水没过排骨，开大火煮沸，捞出锅，用清水冲洗一遍，滤干水分备用。

锅内倒适量油，下蒜片爆香，倒入排骨煸炒片刻，淋入适量料酒，翻炒均匀。炒出香味后，加适量白砂糖，翻炒均匀。淋入适量生抽和老抽，翻炒片刻，倒入适量清水，盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮三十分钟。三十分钟后，放入莲藕块，继续炖二十分钟。待锅里的汤汁收到半干后，淋入香油，加入少许鸡精调味，炒匀即可关火。

第二种:糖醋藕夹。

食材:莲藕500克、猪肉馅300克、鸡蛋、大葱、面粉、淀粉、白糖、白醋、番茄沙司、蚝油、料酒、盐、油。

莲藕削皮切成片。猪肉馅加鸡蛋、蚝油、大葱末、料酒、盐，搅拌均匀。

取一片莲藕放上调好的猪肉馅，再取另一块莲藕盖在猪肉馅上，压紧对齐。取适量面粉于碗里，加适量清水和盐，调成面糊。把莲藕夹裹上面糊，锅内倒油烧热，放入裹了面糊的莲藕夹，藕夹两面炸成金黄色，盛出锅控油。

炒锅烧热，放适量入白糖和白醋，把白糖煮融化后，加适番茄沙司，煮开之后，淋入适量水淀粉，煮到起泡后关火，趁热浇在炸好的藕夹上即可。

第三种:干锅莲藕鸭。

食材:鸭子半只、莲藕2节、姜、葱、蒜头、干辣椒、花椒、白醋、生抽、糖、料酒、食用油。

鸭子洗干净切成小块，冷水下锅，加适量料酒，大火煮开，捞出锅滤干水分。莲藕削皮切成薄片，泡在加了白醋的清水里，防止藕片被氧化。生姜洗干净切成片，葱洗干净切成段。

热锅凉油，下干辣椒和花椒爆香，接着下姜片、葱段和蒜末，爆出香味。倒入鸭肉煸炒，把鸭肉的油炒出，鸭肉皮炒金黄。把鸭肉转入砂锅里，加适量生抽和糖，搅拌均匀，再加清水没过鸭肉。开大火加热砂锅，煮开后转小火炖四十分钟。四十分钟后，鸭肉已经炖软了，转入炒锅里，放入莲藕片，翻炒均匀，中小火煮至汤汁收干即可。

第四种:莲藕肉煲。

食材:五花肉500克、莲藕300克、八角、桂皮、花椒粒、姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、植物油。

五花肉洗干净切成块，冷水下锅，开大火煮开，捞出锅待用。生姜洗干净切成片，干辣椒漂洗干净切段，香葱洗净切成末。砂锅底部铺上葱姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、冰糖。

再铺上五花肉块，加清水没过肉块，淋入适量料酒和植物油，大火加热至沸腾，加盖，转小火煲二十分钟。二十分钟后，莲藕洗干净切成块，放入砂锅里，再加适量食盐，盖上盖子，继续炖二十五分钟。炖好之后，撒上葱花即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】