【图】扁豆焖面怎么做好吃 一起来学习

扁豆有益于心脏的健康，能够防癌抗癌，具有一定的保健功能。扁豆味道清甜，香味浓郁，用来焖面再好不过了。焖面看似简单，要想做得好吃还是有诸多讲究，今天就带领大家一起来学习这道扁豆焖面，即便你是个新手也能快速上手做出好吃的扁豆焖面。

第一步，选择原材料。扁豆焖面所需的原材料有扁豆、手工面条、五花肉、大蒜、香葱、生姜、酱油、料酒、食盐和味精。扁豆要选择肉质肥厚，质感稍硬的扁豆，可以用手掰一下扁豆，扁豆能够立马一分为二并发出清脆的折断声，这样的扁豆才够嫩，在制作焖面的时候才够好吃。

想要焖面做的好吃，面条自己事先做好比较好，如果没有时间自己制作购买的时候尽量购买新鲜制作的，这样的面口感较好，放久了的手工面味道发酸，不好吃。五花肉选择偏瘦一点的五花肉，焖面的油水比较充足，如果肉不够瘦，吃起来就会很腻味。

第二步，切洗食材。将扁豆取出头尾棱角和茎线，将扁豆从中间折断，一分为二。扁豆清理好以后，将扁豆用清水清洗干净，放在一旁沥干水分待用。

手工面在使用之前，用筷子将它翻开抖散，并将表面多余的面粉抖落一些，防止面条焖的过程中粘连在一起，将抖散的面条放在一旁篮子里，备用。五花肉切之前清洗一下并沥干水分，切得时候切成薄厚均匀的小块，放在小碗中。其他佐料分别切块并放在一旁待用。

第三步，炒底料。将锅清洗干净，用抹布擦干水分，倒入适量的清油，大火将油烧热，倒入切好的生姜和大蒜翻炒至香味飘散出来，切好的肉倒入锅中翻炒，转中小火稍微炸一下，炸出一点油水，这样的五花肉会更香，加入适量的盐，翻炒五花肉，待五花肉炸出油水，倒入沥干水分的扁豆大火翻炒，炒至扁豆变色，停止翻炒，往锅中加入适量清水，煮一下。

第四步，焖面。锅中的底料煮至沸腾，将抖散的手工面均匀的铺在底料上，再加入少许清水，盖上锅盖，中火焖面。这里需要注意，锅中的底料已经煮沸腾了，焖面的时候开中火慢慢焖就可以了，大火会迅速烧干锅中的水让面焖糊，影响口感。

大概5-8分钟面就焖熟了，这时候就可以开锅了。往锅中倒入酱油，将焖面翻炒均匀，加入适量的鸡精，继续翻炒，如果面太干了，可以加入一点清水，翻炒。用筷子挑一根面尝一下味道和生熟，视情况加入调味料翻炒至口感达到理想状态。关火，将面出锅。吃之前在面上撒上蒜蓉，当然这个凭个人喜好添加。

扁豆焖面到这里就做好了，是不是很简单。焖面想要好吃，一定要多放一些清油，没有油只加水的话，面会粘连在一起，不容易散开，难以翻炒均匀。焖面做好了，趁热吃比较好，下面就来享受这道扁豆焖面吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】