【图】玉米的热量低 这样吃健康又美味

玉米热量低，是一种健康养生粗粮。玉米有干玉米和新鲜玉米之分，干玉米一般用来当做主食煮粥煲饭，也可以磨成玉米粉制作成香甜可口的玉米馒头。

新鲜玉米是从枝头刚刚摘下来的，这种玉米新鲜水嫩，脆甜爽口，它的吃法更多，可以生吃，可以煲汤，可以炒菜，还可以蒸熟了吃。今天要讲到的玉米炒肉就是新鲜玉米众多吃法中比较普遍的一种。脆甜的玉米粒，搭配鲜嫩爆香的肉粒，非常美味。下面就来一起学习这道玉米炒肉，把更多的美味带给家人。

第一步，准备食材。玉米炒肉的食材有新鲜玉米、猪肉、朝天椒、香葱、大蒜、食用油、啤酒、芝麻油、胡椒粉、生姜和鸡精。在选择玉米的时候要选择外皮干净没有虫洞的玉米，玉米剥开，里面玉米粒色泽黄嫩有光泽，颗粒饱满排列整齐。

尽量不要挑选剥皮了的玉米，这样的玉米在放置的过程中，玉米粒表面的水分流失，而且老的比较块，吃的时候口感不够甜嫩。猪肉选择的时候尽量选择肉质比较滑嫩的里脊肉，这里的肉没有那么劲道，而且全是瘦肉，很容易切成小丁。朝天椒是为了增加口感的佐料，有些辣，不喜欢吃很辣的食物的人，可以去掉朝天椒。

第二步，切洗好食材。将玉米剥皮，玉米须清理干净，玉米粒用专用的工具将它掰成一颗颗玉米粒，放入小碗中备用。掰玉米的时候要注意，玉米粒比较嫩，一定要整颗掰下，掰破碎的玉米不能要，影响美观也影响口感。里脊肉放在清水中清洗干净，沥干水分，将它切成与玉米粒大小差不多的肉粒。

这里可以先将肉放入冰柜冷冻层，冷冻半分钟，这时候肉就会变得稍硬一点，便于切成肉粒。当然里脊肉放入冷冻层的时间一定要掌控好，放久了可就冻成了冰坨子，切不动了。将切好的肉粒，放入小碗中，加入少许酱油、料酒、食盐和生粉，稍微捏一下，放在一旁腌制一会儿。将朝天椒、大蒜、生姜都清洗干净切成小块，分开放置，备用。

第三步，炒肉粒。将锅清洗干净，擦干水分，大火将锅烧热后转中火，倒入适量的食用油，倒入腌制好的肉粒，用锅铲翻炒均匀。肉粒稍微多炒一下，表面裹了淀粉不容易炒老，炒得久一点也会增加肉的肉香味。待到肉粒都散开，表面变成微微的金黄色，就可以关火起锅了。将炒好的肉粒盛在小碗中备用。

第四步，完成玉米粒炒肉。在锅中倒入适量的清油，大火将锅烧热，倒入朝天椒、生姜、大蒜的碎块，翻炒至有香味飘出，倒入玉米粒翻炒，加入适量的食盐。玉米粒非常嫩，很容易就炒熟了，所以注意炒到玉米粒变成水润的金黄色就要将炒好的肉粒倒进去，加入胡椒粉和鸡精，喷洒上一点水，翻炒一下，焖半分钟，翻炒收汁就可以关火出锅了。

至此，这道玉米粒炒肉也就做好了。玉米粒炒肉是荤菜，趁热吃会比较好吃，记得上这道菜的时候要配上一个勺子舀玉米粒哦。接下来就和家人一起分享这道玉米炒肉吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】