【图】酸辣粉热量控制 食材选择很关键

酸辣粉开始起源于四川，是川渝地区一道非常有特色的小吃。酸辣粉的口味特点是鲜香、麻辣、酸并且不油腻。酸辣粉的主要原料有红薯豌豆以及适量的青菜等等，各地区可根据不同口味进行制作，但都不离开其基本的酸辣味道。炎炎夏季做一碗鲜香酸辣的酸辣粉是正适合不过的，排出大量汗液有助于降低体温，比起食用冷饮等降温方式更有助身体健康。

酸辣粉的制作方法也非常简单，做之前要准备好食物如粉以及少量的青菜。使用之前要把红薯粉浸泡在温水中三十分钟，这样通过浸泡的方式可以让红薯粉比较容易煮熟。泡好的红薯粉放到开水中煮，大概十分钟左右就可以了。另取一个干净的碗，里面装凉水，然后把煮好的红薯粉放到这个碗中过一遍凉水，然后再捞出来，放到干净的碗中。

青菜洗干净之后用开水焯一下，然后把青菜放到红薯粉上面。油锅加热，然后放入豆瓣儿酱以及适量的辣椒粉，也可以直接放入一些香辣酱慢慢煸炒至使香味儿飘散出来。然后往锅内倒入一些高汤或者鸡汤都可以，加入适量的花椒粉、生抽、五香粉、鸡精等进行调味。

因为豆瓣酱内含有大量的盐分，所以精盐的放入量可根据口味而进行调整。大火烧开之后将煮开的鸡汤浇在准备好的红薯粉上面，之后可加入少量的芝麻或者花生米。这样一道简单的酸辣粉做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】